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Crema de champiñón





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Receta sencilla, suave y muy rica.

INGREDIENTES:

– 400 g de champiñón fresco, en este caso tipo Portobello

– 2 patatas

– 1 puerro (sólo la parte blanca)

– 1 cebolleta tierna

– 1 litro y medio de caldo de verduras sin gluten (Aneto)

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– 2 quesitos sin gluten (La Vaca que ríe)

– semillas molidas de chía y lino molidas aptas (Diet Radisson)

– picatostes sin gluten (Esgir)

ELABORACIÓN:

Pochamos con un poquito de aceite el puerro y la cebolleta. Cuando empiece a estar tierno, añadimos los champiñones limpios y a trocitos (excepto un par de ellos que reservamos para después) y las patatas en trozos. Mezclamos bien todo unos minutos.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar hasta que la patata quede blandita.

Incorporamos los quesitos y batimos muy bien hasta que nos quede fino.

Laminamos y hacemos a la plancha los champiñones que habíamos reservado.

Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos caliente con los picatostes por encima, unas semillas de lino y chía y unas láminas de Portobello a la plancha.

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