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Crema de champiñón y calabacín

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Crema de champiñón y calabacín, historia:

Esta receta fue creada a partir de los ingredientes que había en una dieta de adelgazamiento. Le di mi toque personal añadiéndole una guindilla cayena y los condimentos necesarios para hacer una base para la crema de champiñón al ajillo. La verdad es que he probado a hacerla con distintos hongos y variando las cantidades también. Los resultados siempre son distintos y sorprendentes. Una vez la hice con unas setas pequeñitas, de cuyo nombre no me acuerdo, y quedó con una textura suavísima. Le dio un toque gelatinoso espectacular. En serio, esta receta es muy versátil, podéis probar con el tipo de seta o champiñón que os apetezca y veréis en el resultado las consecuencias de dicha elección.

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Crema de champiñón y calabacín, ingredientes (4 personas):

400 gr. de champiñones

500 gr. de calabacín

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

1 guindilla cayena
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Crema de champiñón y calabacín, preparación:

Comenzamos limpiando y troceando los champiñones y el calabacín. Para limpiar los champiñones nunca utilizar agua, salvo que estén muy sucios. De ser así, rápidamente pasarles un papel absorbente para quitar el agua. Si no están muy sucios, con limpiarlos un poco con un trapo bastará.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos los 2 dientes de ajo picados. Una vez esté doradito añadimos los champiñones y la guindilla cayena cortada en trocitos. Cuando los champiñones estén a punto de hacerse añadimos el calabacín y lo cocinamos durante un rato.

Cuando esté todo cocinado vertemos agua y dejamos cocer durante 10 minutos desde que hierva. Luego lo trituramos todo con la batidora y ya está listo para servir. Si queremos la crema más espesa basta con echar menos agua a la hora de cocerla. Si queremos darle un poco más de sustancia, podemos ponerle unos picatostes de pan frito o unas virutas de jamón. Este plato es apto para vegetarianos y veganos.

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Flamenquines de seta “eryngii”:



Crema de champiñón al ajillo:



Risotto de hongos y marisco:



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