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Ensalada de pasta y champiñón, historia:
Qué tendrá la pasta que con el tiempo ha pasado de los tradicionales platos calientes, como a la boloñesa, la carbonara, al pesto… Hay infinidad de formas de prepararla caliente, pero desde hace un tiempo se emplea para hacer unas ensaladas de infarto. Normalmente van acompañadas de verduras, también se acompañan con todo tipo de salsas, queso, jamón york… Las posibilidades de combinar son múltiples, así que salen cosas como la que os presento en esta ocasión.
Siguiendo en esta línea de recetas de champiñón y seta, me ha salido esta ensalada de champiñón al ajillo y pasta. Es una ensalada que se toma templada, por lo que hay que dejar enfriar la pasta, ya que los champiñones estarán calientes. La receta es de lo más sencillo que os vais a encontrar como podréis ver a continuación.
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Ensalada de pasta y champiñón, ingredientes (4 personas):
650 gr. de champiñones
100 gr. de jamón serrano
300 gr. de pasta
40 gr. de mantequilla (opcional)
2 dientes de ajo
1 guindilla cayena
Perejil al gusto
Aceite
Vinagre
Sal
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Ensalada de pasta y champiñón, preparación:
Comenzamos cocinando los champiñones al ajillo. Cortamos los pies de los champiñones a la altura del sombrero y en una cazuela o sartén con un poco de aceite, sofreímos los 2 dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, echamos los champiñones y cuando éstos estén a punto de terminar, añadimos la guindilla cayena y el perejil.
Mientras hacíamos los champiñones, teníamos que haber puesto agua abundante a hervir, con mantequilla y sal, para hacer la pasta. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la pasta y la cocemos durante el tiempo que recomiende el fabricante.
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Para montar la ensalada, ponemos la pasta en el plato o fuente en el que vayamos a servir la ensalada. Añadimos los champiñones, enteros o laminados, eso a nuestro gusto, y aliñamos con 2 cucharadas de aceite y el vinagre al gusto, poniendo por encima las tiras de jamón cortado en juliana. Si queremos ponerle la guinda al pastel, podemos cortar unas fresas y esparcirlas por la ensalada.
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