Ingredientes
Champiñones
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Para el revuelto:
Huevos
Champiñón al ajillo y en revuelto, preparación:
Empezaremos a preparar este plato de champiñón al ajillo, limpiando un poco los champiñones con un paño húmedo (nunca remojarlos porque perderían su sabor) si fuera necesario. Luego cortamos el tallo a ras del sombrero. Luego, en una sartén con aceite de oliva, vamos sofriendo el ajo muy picadito. Una vez dorado, añadimos los champiñones y ponemos sal. Veréis cómo van a reducir bastante, ya que el champiñón contiene una parte muy grande de agua (nada menos que un 90%) que soltarán al cocinarlos. Añadimos un poquito más de agua y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo. Como digo en el vídeo, el champiñón está hecho cuando el agua que hay en la sartén o cazuela, desaparece.
Cuando el agua haya desaparecido, espolvoreamos perejil picado por encima y si queréis, os recomiendo también ponerle un poco de pimentón, le da un toque espectacular. Si queréis hacer un plato más completo, podéis coger esos champiñones y hacer un revuelto con ellos. En una sartén ponéis el champiñón al ajillo, rompéis unos huevos, dejáis que se cuaje un poco la clara y ponéis sal. Luego rompéis las yemas y removéis para que terminen de cuajarse. De esta forma el revuelto quedará cremoso gracias a que no hemos mezclado tanto las yemas con las claras.
Y ya hemos terminado 2 recetas en una utilizando el champiñón al ajillo, ya veis qué cosa más práctica. Mañana nos vemos con otra receta deliciosa amig@s, no os la perdáis ¡Buen provecho!
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Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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