12 alcachofas
1 limón
1 rebanada de pan
Leche
100 g de jamón cocido (York) – se puede organizar con jamón ibérico.
1 huevo
1 cebolla
50 g de queso parmesano rallado
100 g de queso Gruyer/Emmental
150 gramos de salsicha
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra
Preparación de las Alcachofas rellenas con todo:
Pelar las alcachofas hasta obtener el corazón, con una cucharita de café quitar con cuidado la eventual pelusa del centro dejando una cavidad suficiente para el relleno.
Escaldar los corazones de alcachofa en agua hirviendo con un poco de limón durante 4 minutos, colar y guardar.
En un bol mezclar una cebolla picada, la miga de una rebanada de pan mojada en leche, 100 gramos de jamón York molido, 1 huevo, 50 gramos de queso parmesano rallado, 150 gramos de salsicha, un diente de ajo picado finamente, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, salpimentar y amalgamar bien para que la masa sea homogénea.
Rellenar los corazones de alcachofa con una cuchara procurando no romperlos e introducir la mayor cantidad de relleno posible efectuando ligeramente presión al rellenar.
Untar una placa de horno con aceite de oliva, colocar los corazones de alcachofa rociados con queso Gruyer/Emmental rallado.
Cocinar en horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
Podemos servir nuestras alcachofas rellenas con todo como segundo plato acompañadas con un buen Cabernet Sauvignon o un maravilloso Ribera del Duero, ya podemos gozar de éstas alcachofas con grande placer.
[Foto: Cookaround]
#carconchofas
Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
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