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Calamares asados con champiñones

Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hayan calamares en el plato y  soy feliz.

Calamares asados con champiñones


Ingredientes para los Calamares asados con champiñones:


1,2 kg. de calamares (puede ser uno entero)

500 g de champiñones

3 dientes de ajo

80 ml de aceite de oliva virgen

Perejil

Sal en escamas (Maldon)

Preparación de los los Calamares asados con champiñones:


Limpiar los calamares quitando la pluma y  la cabeza, luego cortarla con un cuchillo a la altura de los ojos, para eliminar estos y la boca.

Llavar su interior bajo el grifo y retirar la piel del tubo y aletas. Eventualmente se puede dejar la piel para darle un color más natural, la piel es totalmente comestible.

Colocar los calamares en una bandeja untados con un poco de aceite y hornear a 180ºC durante 30 minutos.

Mientras se asan los calamares lavar y pelar los champiñones, colocarlos en el horno en una misma bandeja de horno y cocinar durante 15 minutos a 180ºC.

Preparar una salsa verde pasando por un robot de cocina los dientes de ajo pelados, el perejil lavado,  y 50 ml de aceite de oliva. Hay que obtener una salsa fina y homogénea.

Servir los calamares enteros y calientes en una fuente con los champiñones alrededor, un poco de sal en escamas y  salsa verde.

Estos calamares asados con champiñones los podemos acompañar con un buen vino Ribeiro.



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