Las alcachofas poseen importantes beneficios y propiedades: bajan el colesterol malo y depuran el hígado.
Con esta deliciosa verdura se pueden realizar risotti, ensaladas, cremas, tartas saladas y mucho mas.
Hoy vamos a ver como limpar alcachofas y como preparar alcachofas con dos recetas diferentes: a la hola y rellenos!
Como limpiar alcachofas
Sacamos las ojas mas esternas (1). Cortamos el tallo cerca de la flor del alcachofa. Cortamos la parte mas dura del tallo, ósea la parte de abajo, y la botamos (2) . Sacamos las ojas mas externas (3) y cortamos la parte terminal (4).
Con un cuchillo cortamos la parte dura del tallo y lo pelamos (5). Si no alcanzas a pelar el tallo con el cuchillo puedes utilizar un pelador de papas.
Lavamos cada alcachofa debajo del grifo. Con los dedos largamos un poco las hojas haciendo pasar el agua entre una ojas y el otra.
Como cocinar las alcachofas a la holla.
Llenamos una holla de agua y ponemos una cucharada de sal cada dos litros de agua. Aprendemos el agua y esperamos que hierva.
Ponemos las alcachofas adentro del agua y las dejamos hervir por 30 minutos. Si la alcachofa es gorda necesitaran de 5/10 minutos mas.
En muchas recetas recomiendan de añadir el jugo de medio limon adentro del agua para obtener una color mas claro de las ojas. Por mi gusto prefiero sin limon: color mas oscuro pero con gusto autentico.
Cuando esten listos ponemos a colar las alcachofas y las servimos con bastante aceite extra virgen. Las ojas externas se chupan, el corazón es suave y divino!
Como cocinar alcachofas rellenas.
Para preparar alcachofas rellenas tenemos que sacar las hojas mas duras de afuera. Dependiendo de la alcachofa vamos a sacar mas o menos 10 ojas.
Preparamos el relleno. En un plato pelamos 20o gr de salsicha (6). Si no encuentras salsicha puedes utilizar carne molida de chancho o de rez.
Añadimos 2 cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de pan rallado o miga de pan y un huevo (7 y 8). Sazonamos con sal y pimienta negra.
Con los dedos largamos las ojas del alcachofa y con un tenedor nos ayudamos a presionar el relleno adentro (9). Una vez llenado la alcachofa ponemos un poco mas de relleno encima hasta obtener una montañita (10). Compactamos aplastando con la mano desde arriva. Ponemos un hilo de aceite de oliva arriva de la alcachofa (11).
Aprendemos el horno a 180° C y lo dejamos calentar por 10 minutos. Horneamos nuestras alcachofas rellenas adentro por 20 minutos.
Larticolo sembra essere il primo su CocinaconMarco.
Fuente: este post proviene de CocinaConMarco, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
