Alcachofas fritas y cómo limpiarlas



Aprovechando el paseo por la Boqueria compré unas alcachofas del Prat, conocidas por ser unas de las mejores de la zona.

La idea era hacer un vídeo corto pero al final ha salido uno de algo más de tres minutos.

En el vídeo se ve una forma fácil de limpiar las alcachofas para aquellos que no lo sepan ya.




Ingredientes para dos personas

2 alcachofas

1 o 2 semillas de anís estrellado

Sal (mejor en escamas)

Pimienta (en este caso de Sichuan, pero podéis usar otra)

1 cucharada de mayonesa para acompañar

33 ml aproximadamente de aceite de oliva

Preparación

Corta la punta de la alcachofa como se ve en el vídeo y después la parte del tallo.

Deshoja la alcachofa hasta llegar a la parte más amarillenta. Corta la alcachofa por la mitad. Retira la zona donde tiene como una pelusa y reserva en agua con limón o se oxidarán muy rápido.

Calienta el aceite en una sartén y alíñalo introduciendo la semilla de anís estrellado. Retírala y reserva.

Escurre y seca bien las alcachofas antes de meterlas en el aceite caliente si no quieres que en tu cocina se prepare una buena.

Una vez secas, introdúcelas en la sartén hasta que se frían por todos los lados.

Retira y reserva en papel absorbente para que escurra el aceite. Pon al punto de sal y pimienta y acompaña con una mayonesa simple o aderezada con un poco más de pimienta o lo que te apetezca.

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