Parece que por aquí ha llegado por fin el verano, así que las recetas a la brasa empiezan a cobrar protagonismo.
Una reunión con la familia, con los amigos o simplemente en pareja. Cualquier excusa es perfecta para preparar unas brasas y disfrutar de una buena comida.
Las brasas dan ese sabor tan característico a los alimentos, imposible de imitar, que hacen que merezca la pena gastar un rato de nuestro tiempo en prepararlas.
Las barbacoas más populares son las de carne. Sin embargo, una buena pieza de pescado, como este salmón, nos hará pasar un buen rato.
Está es una receta muy sencilla, con un proceso muy fácil donde sólo debe brillar el salmón y las brasas.
Ingredientes para dos personas
1 lomo de salmón
1 lima
1 cucharada de aceite
Un poco de sal al gusto
Pimienta
Preparación
Lo primero de todo es poner a punto nuestra barbacoa. En este post podéis ver consejos para conseguir unas brasas perfectas.
Una vez las brasas estén casi listas podemos comenzar a desespinar el salmón. Normalmente, cuando en la pescadería lo preparan lo suelen dejar bastante limpio, pero siempre quedan una linea de espinas en uno de los lados del lomo. Conviene quitarlas si queremos disfrutar el plato al 100%.
Una vez desespinado corta el lomo en raciones y colocalo con la piel hacia arriba.
Haz unos cortes en la piel en los que añadirás sal, pimienta y ralladura de lima. Si os apetece podéis añadir más especias en estos cortes.
Añade un poco de aceite y frota las piezas haciendo que los ingredientes penetren a través de los cortes.
Guarda en la nevera mientras preparas la guarnición del plato.
Una vez tengas la parrilla lista coloca el salmón, primero por el lado de la piel y manten durante 5 o 6 minutos. La piel protege la pieza y evita que se queme. Además de esta manera conseguimos que el pescado se haga bien por dentro, sin pasarse. Aprovecha para salar por el lado de la carne.
Pasado este tiempo dale la vuelta al pescado y déjalo otros dos minutos. Ojo con no dejarlo mucho más en este paso, ya que el salmón está casi hecho y si no nos quedará pasado.
Emplata y listo!!
Fuente: este post proviene de The Cocina Club, donde puedes consultar el contenido original.
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