Como ya empiezan a apetecer ensaladas... Lola nos trae su primera receta de ensaladas de verano. Una ensalada ligera pero nutritiva, perfecta para un día caluroso cuando no queremos invertir mucho esfuerzo en cocinar.
Ingredientes para dos personas
150 gr arroz salvaje
100gr de lechuga al gusto (yo he usado brotes de canónigo)
2 cucharadas grandes de maiz dulce
4/6 tomates cherry
2 lonchas gordas de queso semicurado
1 lata de atún
10 Aceitunas
50 gr cebolleta
Vinagre (yo utilizo de manzana)
Aceite
Sal
PreparaciónEn una olla con abuntante agua ponemos a hervir el arroz, el tiempo que indique el paquete, con una cucharadita de sal (el arroz salvaje necesita unos 25 min. aproximadamente)
Mientras hierve el arroz, troceamos los canonigos, las aceitunas y el queso todo pequeñito y lo ponemos en un bol junto con el maiz y el atún bien escurrido.
Una vez se ha hervido el arroz, lo escurrimos y enjuagamos debajo del grifo con abundante agua.
Incorporamos el arroz al bol donde estan el resto de ingredientes y aliñamos con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal al gusto.
Consumirla pasada una hora de haberla hecho y así se habrán ligado bien todos los sabores.
Facil y riquísima!
Fuente: este post proviene de The Cocina Club, donde puedes consultar el contenido original.
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