Ensalada de arroz salvaje con granada

 Con esta receta participo en el Reto "Color y Sabor de Temporada" del mes de Diciembre.


Ingredientes para dos personas:
60 gr de arroz salvaje
1/2 manzana
1/4 de pimiento verde
1/4 de rama de apio
1/2 granada
una cucharada de salsa de soja
una cucharada de vinagre de miel
dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
15 gr de cacahuetes al natural tostados
Preparación:Cocemos el arroz según las indicaciones del envase. Escurrimos y dejamos enfriar de 10 a 12 minutos en un plato grande removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto lavamos la manzana, el pimiento y el apio, lo secamos con un paño y cortamos en dados pequeños. Desgranamos la granada y lo mezclamos todo en una ensaladera.



Para preparar el aliño, mezclamos la salsa de soja, el vinagre y el aceite y removemos bien. Incorporamos el arroz a la ensaladera, regamos con el aliño, mezclamos todo bien removiendo de abajo hacia arriba, repartimos la mezcla en vasos o en platos individuales, ponemos los cacahuetes por encima y servimos.

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