Alcachofas con almejas

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Alcachofas con almejas



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Receta de icorton

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Raciones4

raciones

Tiempo de cocinado40

minutos

Calorías300

kcal

Total time0

minutos

Ingredientes


cocción alcachofas
24 alcachofas

1 pizca de aceite de oliva

Sal

Agua

elaboración
2 dientes de ajo picados

3 soperas de aceite de oliva

1 cucharadita rasa de harina

1 pizca de vino blanco

250 ml, aprox., de caldo de cocción de las alcachofas

500 g de almejas

24 alcachofas cocidas, frías y partidas en cuartos

Perejil picado

Paso


Para las alcachofas

Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa, cortándolas casi 2 dedos por debajo de su extremo.

Pelamos con cuidado la base, procurando quitarle lo mínimo de carne

Habremos dejado un buen tallo, y lo pelamos a partir de la base de la alcachofa hasta su extremo, sin llevarnos mucha pulpa

Hacemos lo mismo con su tallo

Conforme las vamos limpiando, las partimos en 2 y las vamos echando a una cazuela a fuego suave, en la que estará la pizca de aceite

Cuando se haya acabado con la última alcachofa, añadimos una pizca de sal, rehogamos 1 minuto más y cubrimos con abundante agua, cociéndolas unos 20 minutos

Comprobar con la punta de un cuchillo que ya están hechas: el filo podrá entrar en ellas sin dificultad.

Dejarlas enfriar en el caldo de cocción.

Continuación

En una cazuela, rehogamos el ajo picado en el aceite

Cuando comiencen a moverse los ajos, sin dorarse, añadimos la harina y la revolvemos con una cuchara

Vertemos el vino y el caldo caliente, y hervimos medio minuto

Añadimos las almejas y mantener al fuego, hasta que se abran

Entonces, las retiramos a un plato sin que se enfríen

Introducimos en la salsa los cuartos de alcachofa, y dejamos que hiervan suavemente unos minutos para que cojan calor, a poder ser cubiertas las alcachofas

Colocamos las almejas por encima, damos unas vueltas y espolvoreamos con el perejil.



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