Chicharro al horno cocina Navarra

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Chicharro al horno cocina Navarra
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Chicharro al horno cocina Navarra



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Receta de icorton Plato: PescadosCocina: NavarraDificultad: Fácil

Cook Mode Keep the screen of your device on
Raciones4

raciones

Tiempo de cocinado20

minutos

Calorías200

kcal

Total time40

minutos

Ingredientes

4 chicharros o jureles

3 patatas medianas

2 o 3 cebolletas

2 tomates

3 dientes de ajo

Laurel

Perejil

Sal

100 ml de aceite de oliva virgen

150 ml de vino blanco

Medio limón

Pimentón

Caldo de pescado 

Paso


 Ponemos los chicharros enteros o sin la espina, en abanico o como más nos guste. Queda más jugoso con la espina

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas

cortamos la cebolla en gajos y partimos el tomate en rodajas.

En una sartén con aceite freímos las patatas y la cebolla y reservamos

en la bandeja que llevemos al horno creamos una cama con la cebolla y las patatas

colocamos encima una cama con las rodajas de tomate

Hacemos en una sartén a parte, un refrito con los ajos machacados y el perejil

Retiramos del fuego y añadimos el pimentón, que puede ser mezcla de dulce y picante.

Ponemos de nuevo en el fuego y añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y el zumo de medio limón, dejando que el vino reduzca.

Preparamos los chicharros; si son enteros, hacemos 2 cortes en el lomo y le metemos una rodajita de limón en cada corte, lo salpimentamos a nuestro gusto y lo ponemos encima de la cama que hemos preparado. Haremos lo mismo si hemos decidido que sea en lomos.

 Precalentamos el horno a 180 grados.

Metemos la bandeja con los chicharros, la dejamos 5 minutos, abrimos el horno y regamos el pescado con el refrito que tenemos reservado. Volvemos a meter en el horno y dejamos que se siga haciendo más o menos 10 minutos, o un poco más si es en lomos. Si es entero, podemos dejarlo como mucho otros 5 minutos más.

Servimos los chicharros en una bandeja o en platos individuales, con la cama de verduras debajo



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