Alcachofas de Tudela con almejas a la marinera ,historia:
Alcachofas de Tudela con almejas a la marinera
Hoy vamos a preparar unas alcachofas de Tudela con almejas a la marinera, un plato exquisito a partir de un ingrediente que es todo un manjar, de verdad os lo digo. Y además, estamos en plena temporada, ya que los meses para encontrar alcachofas en el mercado son de diciembre a mayo.Las alcachofas de Tudela son una de las joyas de la gastronomía navarra. Se trata de una variedad de alcachofa que se diferencia tanto por su forma (es más redondeada y las hojas no llegan a juntarse en el centro), como por su sabor. Es por eso que hoy hemos convertido a la flor de la huerta navarra, como muchos la conocen, en la protagonista de nuestro plato.
En realidad, es en ocasiones especiales y festivos cuando más se suelen preparar unas alcachofas de Tudela con almejas a la marinera. Pero qué queréis que os diga, yo soy más partidario de disfrutar de todo lo que me gusta en cualquier época del año y cualquier día de la semana.
Lo único que nos va a condicionar es encontrarlas o no en el mercado, pues las alcachofas de Tudela se plantan entre julio y agosto y se empieza a recolectar ya casi llegado el invierno y hasta el mes de mayo, más o menos. Pero vamos, aún tenéis tiempo de sobra para preparar estas alcachofas de Tudela con almejas a la marinera antes de que se acabe la temporada.
Y qué mejor compañía para tan exquisito manjar que unas almejas a la marinera Os voy a ser muy sincero: las almejas son, a mi parecer, el marisco con mejor sabor, el mejor acompañante para platos especiales y dignos de cualquier celebración, como estas alcachofas de Tudela con almejas a la marinera.
Además, os dejo por aquí dos enlaces que os pueden resultar muy útiles para preparar este plato: cómo cocer alcachofas en su punto y cómo pelar alcachofas y dejarlas perfectas.
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Ingredientes
1 cucharada sopera de harina
Perejil al gusto
Agua al gusto
3 tomates tipo pera
4 dientes de ajo
Aceite de oliva al gusto
1 hilo de almejas
100 ml de vino blanco
1 guindilla
Pimentón dulce al gusto
16 alcachofas
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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