Almejas a la Marinera. Aquí tenéis otra receta navideña por excelencia, las almejas a la marinera. Aunque se suelen comer durante todo el año cuando llega Navidad es muy común preparar las almejas de esta forma.
Además se pueden preparar con anterioridad y congelar, con lo que para que en el último momento tan sólo hay que calentar y servir. Es muy práctico.
Es importante que las almejas sean de calidad y estén limpias y libres de arena para no estropear este plato. Hay que asegurarse de que estén vivas cuando las compráis.
En esta ocasión he elaborado esta receta de almejas a la marinera un poco antes de servirla. De este modo los sabores son más intensos y la salsa está mucho más rica.
Procura que el vino que uses en la receta sea bueno o de la zona. La salsa cambia mucho, así que no escatimes a la hora de elegir un buen vino blanco para prepararlo.
Si os gustan las salsas picantes tienes la opción de agregar una guindilla a la salsa marinera. Se puede también mezclar pimentón dulce y picante a partes iguales, y el toque es realmente delicioso.
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Datos básicos
Dificultad: fácil
Coste: medio
Calorías: medio
Comensales: 4
Elaboración: 40-60 minutosIngredientes
800gr Almejas
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1/2 Vaso de vino blanco
50gr Aceite de oliva
Pan rallado
Pimentón
Perejil picado
Sal
AguaElaboración paso a paso
Pon agua con sal y deja a remojo durante al menos 30 minutos. Mejor si puedes 2 horas para quitarle toda la arena.
Trocea la media cebolla y los dos dientes de ajos 3 seg/vel 5.
Baja las verduras con una espátula hacia el fondo del vaso.
Añade el aceite de oliva y sofríe durante 10 min/Varoma/vel 1.
Añade el pan rallado y el pimentón y mezcla 10 seg/vel 2.
Incorpora el vino blanco y agua o mejor si tienes caldo de pescado. Y cuece durante 10 min/Varoma/vel 1.
Añade el perejil picado y mezcla 10 seg/vel 2. Luego reserva la salsa y mantén caliente.
Pasado el tiempo de remojo escurre y enjuaga bien bajo el grifo con el cestillo.
Introduce el cestillo en agua bien caliente con abundante sal y programa 4 min/100ºC/vel 4.
Cuando las almejas se abran coloca en un cuenco de barro para que se mantenga mejor el calor. Baña la salsa reservada por encima y sirve.
Pin-pan y ya está, buen provecho
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