Ingredientes
2 kilos de almejas de Carril
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
75 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de salsa de tomate casero
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
1/2 guindilla
1 vaso de vino blanco Ribeiro
Sal
Elaboración paso a paso de las almejas marinera
En primer lugar mete las almejas en un cazo con agua salada y espera unas 3 horas más o menos para que suelten toda la arena. Una vez libres de impurezas, añade las almejas en otro cazo con medio vaso de agua y una hoja de laurel. Espera que se abran y resérvalas en una fuente. En una sartén amplia añade la cebolla junto con el picado y sofríe unos minutos. Cuando la cebolla esté bien pochada, agrega la cucharada de pimentón y remueve bien para que no se queme. Añade inmediatamente la harina y vuelve a remover bien. Acto seguido agrega el vaso de vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore.
Una vez la salsa espese, añade el tomate frito junto con con el agua que ha quedado de cocer las almejas. Deja que de haga la salsa durante unos 10 minutos. Finalmente incorpora las almejas a la salsa y deja que se hagan unos 2 minutos. Sirve inmediatamente con un poco de perejil picado por encima. Ya puedes disfrutar de estas deliciosas almejas a la marinera. Te aconsejo acompañar este plato con un buen trozo de pan con el que podrás disfrutar de su riquísima salsa.
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