Ingredientes para cuatro personas
400 gr de lentejas
400 gr de setas variadas
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla
2 puerros
1 tomate maduro
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de pimentón
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
- Cortamos la cebolla y los puerros en juliana y los pochamos a fuego suave, unos diez o doce minutos, en una olla con un chorro de aceite de oliva.
- Retiramos el exceso de aceite y añadimos el tomate pelado y troceado, mezclamos bien y rehogamos otros cinco minutos.
- Incorporamos las lentejas, el orégano y los cominos, volviendo a rehogar cinco minutos más, al cabo de los cuales regamos con el caldo hirviendo y dejamos hacer a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas. Ojo que no se queden sin caldo, añadiremos un poco más si es necesario.
- Cuando ya estén, doramos en una sartén los dos dientes de ajo, ligeramente aplastados, junto con el pimentón . Añadimos a las lentejas, mezclamos bien y damos un ligero hervor.
- En una sartén con una pizca de aceite salteamos las setas troceadas hasta que pierdan el exceso de agua. Reservamos.
- Trituramos las lentejas con la batidora y pasamos por el chino o por un colador, añadiendo algo de caldo si nos queda una crema muy espesa.
- Ponemos en el fondo del plato un par de cucharadas de setas y servimos con la crema alrededor de las mismas.
