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Lentejas con setas

INGREDIENTES

325 g de lentejas pardinas
150 g de jamón serrano
300 g de setas variadas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN DE LENTEJAS CON SETAS

Empezaremos por sofreír los dos ajos pelados enteros en dos cucharadas de aceite, en la olla cuando vayamos a hacerlo, cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón. Remover unos segundos, fuera del fuego y echar un vasito de vino blanco, dejar que evapore ligeramente, echar agua fría y poner las lentejas lavadas en la olla con el contenido de la olla, que las cubra 2/3 por encima. Pondremos el hueso de jamón, que contenga bastante carne, calentaremos a fuego medio hasta que hierva y entonces bajar el fuego para que cuezan muy suavemente. Sazonar ligeramente con sal y cocer a fuego lento durante 1 hora y media o más, hasta que estén tiernas. Sacaremos el hueso de jamón, le quitaremos la carne y la reservaremos.
Poner al fuego una sartén con 4 cucharadas de aceite y saltear las setas hasta que pierdan el agua. Añadir la carne del jamón que ya está cocida y rehogar un minuto. Añadir el tomate y sofreír un minuto más. Pasarlo todo a la olla y seguir cociendo hasta que se trabe el caldo y estén en su punto.
Servir muy calientes con perejil picado.

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