Cocina

Martuka Idea guardada 0 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

Lentejas de Puy con puerro y setas



Las legumbres son un imprescindible semanal en mi cocina. Desde luego, mis preferidas son las lentejas, pero también me encantan los garbanzos, las judías...

Además, hoy contamos con un montón de variedades de cada una y, así, podemos probar legumbres de otras zonas del mundo y aumentar nuestra paleta gustativa.

Estas lentejas verdes de Puy, zona del alto Loira francés (lentille verte du Puy), con denominación de origen protegida, son denominadas el caviar vegetal.

Ahora también se consiguen fácilmente las cultivadas en España, llamadas verdinas. Aunque su color original es verde, lo cierto es que al cocinarlas pierden parte de ese color, pasando al color marrón característico de nuestras lentejas pardinas.



En cualquier caso, su textura es muy mantecosa y suave. Tampoco hace falta que mantengáis esta variedad si tenéis en casa las pardinas o las castellanas. El guiso se hace igual, salvo que yo tuve más tiempo estas lentejas. Ah, y no les hace falta remojo previo.



Para 8 personas:

500 g de lentejas de Puy

3 zanahorias

2 puerros

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 frasco de setas variadas

aceite de oliva virgen extra

agua o caldo de verduras

sal

unas bolitas de pimienta rosa

perejilSe pone en la olla en la que vayamos a hacer las lentejas (yo utilizo olla a presión) tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Se pican, lavados y limpios, los puerros y la cebolleta y se añaden a la olla. Se incorporan, también, las zanahorias peladas y lavadas cortadas en trocitos:


Se escurren las setas del agua de vegetación y se añaden a la olla. Se sala, agregando las bolitas de pimienta rosa y se remueve el conjunto.




Se añaden, por último, las lentejas (enjuagadas un poco en agua) y se pone en la olla la hoja de laurel y el diente de ajo muy picado. Se rehoga unos instantes.

Se cubren con caldo o con agua, se rectifica de sal y se cierra la olla, si es olla express. Yo cuento una media hora desde que pita, a fuego medio-bajo.

Si las guisáis en cazuela tradicional contad con 45 minutos o 1 hora de cocción.
Una vez cocidas, se añade el perejil y se sirven de inmediato, muy calentitas (aunque yo hago para dos días y me encanta comerlas reposadas, están más ricas)



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tortitas de plátano con sirope de arce

Mira que están ricas las tortitas con nata y sirope. A mi me transportan de inmediato a la niñez. De vez en cuando, muy de vez en cuando, me regalo un plato de tortitas en una cafetería y las saboreo ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros crea tu propio menú legumbres ...

Lentejas con setas

INGREDIENTES 325 g de lentejas pardinas 150 g de jamón serrano 300 g de setas variadas 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada de tomate frito Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE LENTEJAS CON SETAS Empezaremos por sofreír los dos ajos pelados enteros en dos cucharadas de aceite, en la olla cuando vayamos a hacerlo, cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón. R ...

Cocina Española Guisos Invierno ...

Lentejas con puerro y sepia

Esta es de las recetas que hago un día y luego quedan incorporadas a mi repertorio de comidas semanales. Las legumbres son un alimento indispensable y muy nutritivo: son fuente de hidratos de carbono, tienen alto contenido en proteínas, fibra, hierro... Y acompañadas por la sepia, que es baja en grasas y alta en proteínas, se convierte en un súper-plato sano y nutritivo. En casa comemos lentejas ...

recetas de primeros plato unico; primer plato primer plato

Lentejas

Ingredientes - Lentejas 300gr, o dos botes de lentejas cocidas - chorizo -1 morcilla -media cebolla -un pimiento verde -600 gr carne guisar -3 patatas - sal -ajo -pimienta -3 hojas de laurel - agua -Chorro de txakoli Elaboracion: Empezamos con el sofrito, echamos un chorro de aceite a la sarten y picamos bien la cebolla y el pimientos y dejamos que se vayan ablandando poco a poco como unos 6 minut ...

general primer plato

LENTEJAS

Unas lentejas siempre vienen bien para un día de frío. Estoy segura que la mayoría de vosotros sabemos como se hacen, pero como le suelo decir a mi hija cuando me pregunta por alguna receta que mire el blog, las pongo para que se anime ha prepararlas. Ingredientes: Para 4 personas. 1puñado de lentejas de las castellanas por persona y un poco mas puestas a remojo el día de antes. 1/2 cebolla. 1 tom ...

general arroces y legumbres lentejas ...

Lentejas con setas. Receta fácil y vídeo

Presentación final del plato Lentejas con setas. Receta fácil y vídeo Un plato de lentejas puede ser elaborado de muchas maneras. En nuestra página, podéis encontrar lentejas con chorizo, verduras y carne, lentejas al comino con chorizo y hasta estas ricas hamburguesas de lentejas. En esta ocasión, os proponemos preparar unas lentejas con setas y zanahorias. El resultado es un plato donde se combi ...

Chorizo Cocina Española Diaria ...

Lentejas Con Kale, Calabacín, Puerro Y Chistorra

Un día a la semana se comen lentejas en ni casa. A todos nos encantan. Es comida de "abuela" pues todos las comimos en la niñez, aunque en mi padre siempre decía Lentejas, comida de viejas, si las quieres las comes o si no las dejas. En mi niñez siempre las comía de la misma forma. Eran invariablemente guisadas con patatas y chorizo. Mi madre, Concha, las pone desde hace unos años co ...

general cocina vegetariana

Crema de lentejas con setas

Volvemos a los clásicos reinventados. Las cremas de verduras en general, y las de legumbres en particular, son una magnífica solución para un primer plato en el que conjugar la potencia del sabor con las suavidad de las texturas y el contraste con alguna guarnición añadida. Nutritivas y saludables, las cremas se adaptan a todos los paladares y a (casi) todas las dietas (...si exceptuamos a la sec ...

RECETAS calabaza LEGUMBRES ...

LENTEJAS CON SETAS Y CALABAZA

LENTEJAS CON SETAS Y CALABAZA Debido a que como todos los días fuera de casa por trabajo, siempre suelo comer cualquier cosa y a la hora que sea, y claro echo de menos sentarme a una mesa y comer un buen plato de cuchara. Así que ahora que estoy de baja y puedo disfrutar de estos momentos, me apetecen este tipo de platos de cuchara, los de toda la vida. Como estamos en otoño y el otoño es sinónimo ...

recetas sopas y cremas casero ...

Crema de lentejas con langostinos y setas.

Ingredientes para None comensales300 grs de lentejas puesta a remojo por la mañana,300 grs de setas,4 langostinos por plato,Caldo de ave,100ml de nata,Aceite,perejil,1 Cebolla,1 Ajo En Italia las lentejas se comen en la cena de noche vieja, antes de la media noche como auspicio de riqueza para el año nuevo: de hecho simbolizan el dinero, cuanto más se come mas se gana, la tradición es muy antigu ...

platos de comida recetas arroz integral ...

Lentejas caseras

Una o dos veces por semana como legumbres y hoy han tocado lentejas. Normalmente hago de más porqué así las congelo y tengo para un par de días más. Tiempo: - 1 hora aproximadamente Ingredientes: (para dos personas) 100 gr de lentejas castellanas o pardinas (compradas en tuecobox) 1 pimiento rojo o medio (depende del tamaño) 1 pimiento verde 1 zanahoria ( no usar en fase de eliminación del hong ...