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Lentejas estofadas con arroz

Un plato que no debe de faltar en invierno. Las lentejas es una variedad de legumbres que nos aporta sales minerales como el zinc, selenio o cobre, que impiden la acción de los radicales libres y oxidación de las grasas. Si combinamos un plato de lentejas con una ensalada de tomate o de postre una naranja nos aportaría un alto contenido en hierro ayudando a tratar la anemia y la hipertensión arterial. 



Ingredientes para hacer las lentejas estofadas con arroz:

(Para 4 personas)

- 500 gr de lentejas pardinas.

- Dos puñados de arroz.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajos.

- 3 tomates maduros medianos o pequeños.

- Dos patatas medianas.

- Dos zanahorias medianas.

- Chorizo.

- Un trozo de morcilla.

- 2 cucharaditas de postre colmadas de pimentón.

- Media cucharadita de postre de colorante.

- Sal y aceite.

- Agua.

Elaboración:

En la olla exprés con 3 cucharadas sopera de aceite de oliva rehogamos la cebolla, el tomate y el ajo picadito. Añadimos el chorizo cortado en rodajas con el pimentón y lo dejamos que se vaya dorando con cuidado para que no se queme el pimentón. 

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y zanahorias en trozos, lo añadimos a la olla.

Llenamos la olla de agua por la mitad o un poco más de la mitad (según como nos guste si más caldoso o menos). 

Echamos las lentejas, la sal y el colorante. Cuando esté hirviendo agregamos el arroz.

Tapamos la olla exprés, ponemos la válvula y cuando empiece a girar lo dejamos más o menos 10 - 15 minutos.

Dejamos que salga el vapor y añadimos la morcilla cortada en rodajas dejamos que hierva un poco al fuego y apartamos. 



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