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LENTEJAS ESTOFADAS CON MATANZA


Hoy os traigo un nutritivo y rico plato de cuchara, una receta de invierno que no puede faltar tradicionalmente cada lunes en nuestra mesa.

Hoy preparamos Lentejas estofadas…

Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección De Pucheros
Recetas Guisos
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Lentejas estofadas con matanza

Recetas guisos y estofados



Coste Bajo

1,30 Minutos

Facil

6 Comensales

Ingredientes Lentejas Estofadas con Matanza

Toma nota…
500g de lentejas pardinas 100g de tocino
1 diente de ajo 200g de oreja adobada
1 cebolla pequeña 1 hueso de jamón
1 pimiento rojo 1 hoja de laurel
1 pimiento verde 1 Cda de tomate frito
1 zanahoria 1 Cdta de pimentón dulce
2 patatas medianas Sal
140g de chorizo dulce Aove
140g de morcilla

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío


01. En esta ocasión vamos a utilizar la variedad de lenteja Pardina, con lo que no será necesario dejarlas en agua la noche anterior, lo que haremos será rehogarlas antes de echarles el agua.

02. En una cazuela echamos un chorro de Aove, y ponemos a rehogar el ajo picado finamente, junto con el hueso de jamón, la hoja de laurel, y el resto de verduras cortadas en dados pequeños, añadimos también el chorizo, tocino, y oreja cortados en trozos de bocado, rehogamos a fuego lento durante unos 5 minutos, a continuación, incorporamos las lentejas y seguimos cocinando 3 minutos más.

03. En este momento añadimos 1 Cda de tomate frito, 1 Cdta de pimentón dulce, y 2 Cdta de sal, removemos, y añadimos para esta cantidad de lentejas 2 litros de agua.

04. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer sobre 1 hora y media aprox. Durante este tiempo iremos desespumando, y quitando el exceso de grasa que pueda soltar el guiso, también iremos removiendo los ingredientes de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera.

05. A falta de 20 minutos para terminar la cocción agregamos al guiso las patatas cortadas en cachelos pequeños, y la morcilla en rodajas medianas. Cuando estén listas rectificamos de sal. ¡¡Que aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”


Consejo: Si os gustan las lentejas algo espesitas podéis preparar un sofrito en una sartén con Aove, 1 Cdta de pimentón dulce, y harina.

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