Cocina

Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO.



Soy un animal de verano, me gusta todo de él pero excepto una cosa, que dejamos la cuchara un poco abandonada.

Ya ha empezado el otoño, ya podemos desempolvar la cuchara y ponernos manos a la obra a hacer guisos, estofados, potajes y demás cosas buenas.

Hoy toca hacer unas lentejas con chorizo de esas que quitan el sentido.

Para este plato hemos empleado unas lentejas  que a mí me gustan mucho, es la variedad de lenteja Armuña.

La zona de producción de la lenteja de la Armuña es la comarca que le da su nombre, se localiza al norte de la provincia de Salamanca. Limita al norte con la provincia de Zamora, al sur con las comarcas agrarias de Alba de Tormes y Fuente de San Esteban, al este con la de el Campo de Peñaranda y al oeste con la del Campo de Ledesma. 

Está constituida por los terrenos ubicados en 38 municipios de la comarca de la Armuña, en provincia de Salamanca. La superficie total de la zona de producción de la lenteja de la Armuña es de 75.982 Hectáreas La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.

VAMOS A ELLO!!.

INGREDIENTE.

500 g. lentejas.
50 g. tocino ahumado.
2 hojas de laurel.
3 l. de agua.
2 cucharadas de postre de pimentón de la vera.
1 cebolla tierna.
2 zanahorias.
1 puerro.
sal.
pimienta.
1 chorizo de buena calidad.ELABORACIÓN.

En primer lugar picamos fino el tocino ahumado.



 Ponemos la cazuela al fuego e incorporamos el tocino, esto lo haremos sin añadir nada de aceite, la grasa que emplearemos en este plato será la que nos da el tocino.


 Trabajamos con potencia de fuego media 5-9,  tenemos que llevar cuidado que no se queme el tocino y nos deje mal sabor a la cazuela.


 Cuando el tocino esté dorado y no quemado añadimos la cebolla picada muy fina, seguimos a fuego medio.


 Removemos con la cuchara y dejamos 4 minutos.


 A continuación incorporamos el puerro también picado muy fino, dejamos otros 4 minutos más.


 Por último ponemos la zanahoria también picada y dejamos sofriendo durante 15 minutos a fuego medio.




 Removemos todo  con una cuchara de madera, añadimos sal, pimienta y dos hojas de laurel, ahora a hacerse poco a poco durante 15 minutos.


 Una vez las verduras estén bien pochadas, también con cuidado que no se queme, incorporamos a la cazuela CON EL FUEGO APAGADO, dos cucharadas de pimentón de la vera de buena calidad, removemos hasta mezclar todos los ingredientes de la cazuela.


 A continuación ponemos los 500g. de lentejas,


 Encendemos de nuevo el fuego y removemos con una cuchara de madera hasta mezclar las lentejas con las verduras, la potencia del fuego vuelve a ser 5-9 



 VAmos a emplear unos chorizos ibéricos extremeños que le van a dar el toque necesario de sabor a estas lentejas.


 Incorporamos los chorizos a la olla, los embutidos nunca se tienen que pinchar cuando se meten dentro de la olla.


 Tendremos ya los 3 l. de agua caliente, eso es importante, que se le añada el agua caliente.


 Incorporamos el agua caliente hasta que sobrepase 3 dedos las lentejas.


 Ahora dejamos el fuego a potencia 4-9 y las dejamos cociendo durante 1 hora a fuego lento con la olla tapada. A media cocción se prueba de sal y tenemos que ir observando para que no se quede sin agua las lentejas, si esto pasara le añadimos un poco de agua, corregimos de sal y problema resuelto.


Y aquí lo tenemos servido en una sopera espectacular, no hace falta nada de adorno y chorradas varias.



BON PROFIT.

BESAETES TOTS/ES.

MÚSICA.

Pearl Jam ? Just Breathe, otro tema muy bueno, tema de otoño, tema para reflexionar y todo eso. Los gran Pearl Jam.



Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cerdo legumbres ...

Lentejas estofadas con chorizo

Pues parece que vuelvo a estar por aquí lo que significa que no, ayer no nos hicimos millonarios y no nos hemos marchado a dar la vuelta al mundo... seguimos en casita y trabajando... pero con alegría!! que remedio!! jejeje Ayer, ademas del día de la salud también fue importante porque le dimos la bienvenida al invierno, y aunque en "el tiempo" dicen que parece mentira por el calor que e ...

general

Lentejas estofadas con costillas

Un sabroso y contundente potaje de lentejas, en este caso de la variedad pardina,  con unas costillas de cerdo. Para no pasar hambre! Ingredientes: 1/2 kg. de lenteja pardina. 8-10 costillas de cerdo frescas. 1 trozo de chorizo. 1/2 cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate maduro. 1 cabeza de ajos. 1 ajo, vinagre y 1 rebanada de pan duro. sal, laurel y aceite. Ponemos a hidratar las lentejas unas ...

recetas de primeros legumbres

Lentejas estofadas con conejo

Con el tiempo que está haciendo este invierno vamos a seguir con los platos de cuchara que siempre son muy recomendables y ayudan a mantener el cuerpo calentito. El Recetario Mañoso de la mano de Toñi Sempere del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? como anfitriona, y Sefa del blog El buen yantar de Sefa nos recomiendan y explican las propiedades del arroz, las borrajas y el conejo. Tres productos fa ...

recetas de primeros legumbres lentejas con pescado ...

Lentejas estofadas con salmón

Hoy os traigo un guiso: lentejas estofadas con salmón. Rico y nutritivo plato que nos va a venir de maravilla después de las pesadas comidas de estos días navideños. Y… sobre todo éstas que son super ligeras, porque no llevan morcilla ni chorizo, si no que llevan salmón, así que son doblemente saludables! Y, como se preparan en un plisplas – SÓLO 16′ –  y apenas ensuciamos ...

recetas de primeros

LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes: - 100 gr. de lentejas por persona. - 1 cebolla ó 2 pequeñas peladas y picadas en la picadora. - 2 dientes de ajo pelados y troceados quitando lo verde del medio. - 1 zanahoria pelada con el pelador, lavada y troceada en trozos pequeños. - 1 pimiento rojo pequeño troceándolo en cachitos pequeños ó 1 pimiento del piquillo quitándole las pepitas y troceado en pequeño. - Un poco de pim ...

recetas de primeros guisos legumbres ...

Lentejas estofadas con jamón

Lentejas estofadas con jamón En alguna ocasión os he contado que en mi casa se cocina como mi madre, como mi suegra y como a mi me da la gana, es que como la cocina de mamá no hay ninguna y aunque las dos cocinan muy bien a Carlos le gustan los sabores de su mamá y a mi los de la mía. Este es el caso de las lentejas estofadas, mi madre las hace solo con verduras y hay veces que se le caen unos t ...

recetas de primeros crea tu propio menú legumbres ...

Lentejas estofadas

Las lentejas, como ya sabéis son las únicas legumbres que no necesitan remojo lo que os permitirá preparar un potaje de última hora si se os olvidó poner a remojo otra legumbre (garbanzos, alubias,..). INGREDIENTES 375 gramos de lentejas 1 litro y medio de agua 1 chorizo (en este caso, utilizamos un asturiano) 1 morcilla de Burgos 1 hueso de jamón con carne 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 hoja de la ...

general lentejas con chorizo lentejas estofadas ...

Lentejas estofadas con costillas

Esta receta de cocina de lentejas estofadas con costillas son especiales para estos días de frío en los que el cuerpo nos pide un plato de cuchara calentito. Ingredientes 300 gr. de lentejas 2 tomates maduros 1 cebolla 1/2 zanahoria 500 gr. de costillas de cerdo 1 patata 2 porciones de chorizo 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón Paso a paso Paso 1 Lo primero que tenemos que hacer para la el ...

recetas de primeros platos de cuchara

Lentejas estofadas con arroz

Un plato que no debe de faltar en invierno. Las lentejas es una variedad de legumbres que nos aporta sales minerales como el zinc, selenio o cobre, que impiden la acción de los radicales libres y oxidación de las grasas. Si combinamos un plato de lentejas con una ensalada de tomate o de postre una naranja nos aportaría un alto contenido en hierro ayudando a tratar la anemia y la hipertensión arter ...