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Lentejas estofadas con costillas

Un sabroso y contundente potaje de lentejas, en este caso de la variedad pardina,  con unas costillas de cerdo.

Para no pasar hambre!

 

Ingredientes:

1/2 kg. de lenteja pardina.

8-10 costillas de cerdo frescas.

1 trozo de chorizo.

1/2 cebolla.

1 pimiento verde.

1 tomate maduro.

1 cabeza de ajos.

1 ajo, vinagre y 1 rebanada de pan duro.

sal, laurel y aceite.

 

Ponemos a hidratar las lentejas unas horas antes.

en una cazuela grande ponemos 2 cucharadas de aceite, doramos un poco nuestras costillas y salpimentamos.

Añadimos sobre las costillas todas la verduras picadas, la hoja de laurel, el chorizo, las lentejas, la cabeza de ajos entera y cubrimos con agua fría. Ponemos a fuego medio-bajo, salamos y dejamos que vaya cocinándose poco a poco.

Cuando lleve  1 hora hirviendo despacio, ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite y doramos un diente de ajo muy picadito y una rebanada de pan migada. Vertemos en la sartén un chorrito de vinagre y lo incorporamos a la cazuela donde siguen cociendo nuestras lentejas.

Dejamos hacer 1/2 hora más o hasta que las lentejas estén tiernas e iremos añadiendo, durante ese tiempo, algo de agua si vemos que se quedan sin líquido.

Rectificamos la sazón si fuera necesario y a comer!

  

 


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