Quiero Ser Super Famosa Idea guardada 21 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

Lentejas con ahumados, costilla y espinacas




Y hoy toca lentejas con sabor a ahumado. No sé si os pasado eso de coger un producto en el supermercado porque hace tiempo que no lo comíais y de repente, al verlo, os apetece. ¡Seguro que si!.

El plato de hoy es, ni más ni menos, la consecuencia de haber pensado en hacerme un rico bocadillo de salchicha Mettenden, una especialidad alemana, de sabor ahumado, que viene embutida en tripa natural. Bien rico que estaba el bocata con el pan calentito y un buen chorretón de mostaza amarillita, Como me sobraron salchichas pensé en aprovecharlas para lentejas. ¡Muuuuuy recomendable!. A las lentejas les queda fenomenal el sabor ahumado, casi como un vestido hecho a medida, vamos.

Mi opinión: Es un guiso facilón que se prepara en menos tiempo que un telediario y se cuece en 25 0 30 minutos de chup, chup a fuego lento, mientras veis la película o la serie que más os guste. Por si las dudas, beicon ahumado hay en todas partes. Podéis encontrar la salchicha en las grandes superficies, en la sección de "salchichas de Frankfurt de especialidades alemanas", ya sabéis...

Ingredientes para 4/5 personas

2 salchichas Mettenden ahumadas

100 g de beicon ahumado en un trozo

250 g de costilla de cerdo

300 g de lenteja pardina

250 de espinacas baby

1/4 de pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 patata mediana

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Agua mineral

Sal

Preparación de los ingredientes:

Necesitamos costilla de cerdo cortada a trozos pequeños.

Cortar a tacos pequeños el beicon y trocear a rodajas las salchichas.

Cortar a brunoise el pimiento y la cebolla.

Trocear pequeño el tomate.

Pelar y trocear a tacos la patata.

Lavar debajo del agua del grifo las lentejas y escurrir.

Escaldar las hojas de espinacas y escurrir.

Cocinado:

Calentar aceite en una olla. Condimentar con sal la costilla de cerdo. Sofreír, hasta que se dore un poquito. Reservar

Rehogar, en el mismo aceite, el pimiento y la cebolla hasta pochar.

Cuando cambie de color añadir el tomate y sofreír hasta que pierda humedad. No hace falta condimentar con sal.

Añadir la costilla al sofrito, rehogar unos segundos. A continuación verter 100 ml de agua (un dedo y medio aprox) y hervir a fuego lento hasta que reduzca completamente.

Cuando el agua del sofrito se evapore, es el momento de añadir el beicon ahumado y las salchichas. Mezclar y rehogar unos segundos.

Introducir las lentejas y las patatas en la olla del sofrito con carne. Cubrir de agua hasta que está sobrepase unos dos dedos. Añadir el laurel.

Tapar la olla y hervir. Al principio,cinco minutos a fuego medio. Hay que tener en cuenta que las pardinas son de cocción rápida. Si notáis que hay que desespumar lo hacéis para retirar residuos que afeen el plato. Luego a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Condimentar con sal unos 15 minutos antes de terminar la cocción.

Cuando las lentejas estén en su punto, introducir las espinacas en la olla y mezclar el guiso con un ligero vaivén.



Para recordar:

La lenteja pardina no necesita remojo previo.
El hervido previo de las costillas se hace para que la carne esté más tierna.

Las lentejas se cuecen con el agua fría del tiempo. Sin embargo si hubiera que añadir agua durante la cocción ésta siempre debe estar a punto de ebullición.

Es recomendable que el diámetro del fuego donde vayamos a cocer las legumbres sea similar al diámetro del utensilio en el que estamos cocinando, sobre todo si se trata de acero inoxidable o similar. De esa forma el calor se reparte más uniformemente.

Las legumbres se cuecen a fuego lento.

Las legumbres, en general, no se remueven con ningún utensilio, sino con un ligero vaivén de la olla o cazuela.

Toda legumbre se condimenta con sal casi al final de la cocción. Así se evita que queden fuertes debido al embutido que suelen llevar.

Para escaldar las espinacas, solo poner agua con sal a hervir. Echar las espinacas limpias. Remover. Tapar un minuto y escurrir. Si queréis conservar el color verde, solo hay que pasarlas a un recipiente con agua y hielo. Para usar escurrir y verter en el guiso.

Otras recetas con lentejas que os pueden ser útiles:

Lentejas con chorizo y butifarra a la brasa

Lentejas con confit de pato

Lentejas estofadas con conejo

Lentejas con setas

Lentejas a la provenzal

Ensalada de lentejas con langostinos a la vinagreta de pimientos

Canelones de calabacín y lentejas

Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Legumbres

Recomendamos

Relacionado

Recetas de segundos

Lentejas estofadas con costilla

Las legumbres forman parte de la alimentación humana desde tiempos muy antiguos. Sin embargo pese a su tradición e historia, su consumo está descendiendo en los países desarrollados de un modo notable. Parece que las legumbres son alimentos más propios de épocas de escasez que de abundancia. Es importante que las legumbres formen parte de nuestra alimentación. Este guiso como todas las legumbres q ...

Legumbres

Lentejas con costilla y chorizo

Hola holaaa!!! Me encantan las legumbres!! y las lentejas es casi que mi favorita. Hoy os traigo una receta tradicional, de las de siempre, y que no por ello deja de ser deliciosa. Con su chorizo, su panceta y su costilla. Creo que también le podía haber puesto un poco de morcilla y otra vez será, porque hasta ahora las hacía solo con chorizo. Espero que os guste. Ingredientes para 4 personas: 40 ...

Cocina tradicional Grupo de recetas legumbres ...

Lentejas con costilla

Vídeo receta de las lentejas con costilla: Lentejas con costilla Dificultad: fácil              Raciones: 4 personas              Tiempo: 50 minutos       Sin gluten Ingredientes: 400 gr de lentejas; yo he utilizado pardina 1/2 kg de costillas de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 zanahorias 2 tomates maduros para rallar o en su lugar tomate rallado o frito 1 patata Sal y aceite de oliva 1 cucha ...

Guisos y legumbres Legumbres platos de cuchara ...

LENTEJAS ESTOFADAS CON COSTILLA ADOBADA

¡Buenos días thermomixers! ¿Hay algo más tradicional que las lentejas?. Nos encantan los platos de cuchara y nosotros no hacemos caso al refrán (si quieres las comes y si no, las dejas) y siempre nos las comemos. Habitualmente las preparo con chorizo, pero hace años quise probarlas con costillas adobadas, que en invierno me gusta tener congeladas y me sacan de muchos apuros: puedes hacer un arroz, ...

Cerdo

Costilla de cerdo con espinacas rojas y garbanzos

Mis paseos por el mercado de los payeses, que se celebra cada sábado en Vilafranca del Penedès, suelen ser bastante productivos, siempre encuentro algo que me inspira la elaboración de un plato, o que no tengo cerca de casa. La explicación es bien sencilla. No todos los alimentos son de cultivo masivo y algunos son muy locales. Estas espinacas rojas, por ejemplo, son del huerto de un joven de Vend ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas guisos y potajes ...

Patatas con costilla y butifarra

Que mejor que con este tiempo, preparar un guiso de cuchara, es que apetecen mucho comer caliente. El sabor que da la costilla a las patatas es muy rico y si encima añadimos unas butifarras cortadas, hacen todo un plato la mar de completo y muy rico. Ingredientes para 4 a 6 pax: 3 butifarras frescas. 800 g de costilla. 1 kg. de patatas. 1 cebolla. 3 dientes de ajos. 1 pimiento rojo. 3 hojas de la ...

junio 2014 menú del día leche ...

LENTEJAS CON ESPINACAS Y PAN CRUJIENTE

23 de junio

INGREDIENTES 300 g de lentejas 2 rebanadas de pan 500 g de espinacas 2 puerros 1 cebolleta 2 pimientos choriceros Agua Aceite y sal 1 hoja de laurel 1 cucharada de orégano en polvo ELABORACIÓN Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una olla rapida. Lava los puerros, picalos finamente y añadelos.Cocina un poco y agrega la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las ...

recetas de primeros arroz y pasta ollas gm legumbres olla gm

Arroz integral y lentejas con salmón ahumado.

Ingredientes: Para hacer el arroz. 200 grs. Arroz integral seco. 1 L. Agua. Sal rosada del Himalaya. Pincha aquí para ver las propiedades. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 hoja de laurel. Para hacer las lentejas:200 grs. Lentejas en seco sin poner con agua ( la ración por persona es de unos 100 grs lentejas) El caldo que me sobro de escurrir el pisto. 200 grs. Agua. 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajo. ...

cebolla espinacas LEGUMBRES ...

Lentejas con espinacas

Todos sabemos que las lentejas son ricas en hierro, y si además las cocinamos con espinacas preparamos un súper menú completo ideal para personas con déficit en este mineral esencial, Buen provecho!!! Menú: Espinacas cocidas (+150gr) 2 cazos de lentejas en potaje Sin pan Postre (Fruta -se recomienda naranja- o Yogur) Elaboración: Picar: 1 diente grande de ajo 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 zanahoria ...

Legumbres

Guiso de lentejas con costilla adobada

Un rico plato con las lentejas de la Armuña, tienen la denominación de origen, es la reina de Salamanca, no hace falta dejarla en agua el día anterior, en la receta os lo explico. +Ingredientes 700 grscostilla de cerdo adobada 300 grslentejas de la Armuña 1/2cebolla cortada en brunoise 2 hojaslaurel 3 dientesajo picados finos 1zanahoria grande cortada en brunoise 3 c/saceite de oliva virgen Sal a ...