Lentejas con costilla
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 50 minutos Sin gluten
Ingredientes:
400 gr de lentejas; yo he utilizado pardina
1/2 kg de costillas de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 tomates maduros para rallar o en su lugar tomate rallado o frito
1 patata
Sal y aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón y 1 hoja de laurel
Agua
Elaboración:
Vamos a preparar las lentejas con costilla en una olla convencional; para ello echamos un chorrito de aceite de oliva en la cazuela y vamos a dorar en ella las costillas con una pizca de sal.
Doramos a a fuego vivo por todo los lados y reservamos.
En la misma cazuela siempre y cuando no se nos haya quemado el aceite vamos a rehogar las verduras.
Echamos la cebolla y el ajo cortados en trozos finos y las zanahorias cortadas en rodajas; dejamos a fuego bajo con una pizca de sal hasta que estén blanditas.
Seguido añadimos la patatas que habremos “chascado” en trozos medianos y rehogamos un poco.
Continuamos con las lentejas; en este caso no es necesario ponerlas en remojo previamente, rehogamos también un poco y le añadimos una cucharadita de pimentón y seguimos mezclando.
Ahora incorporamos el tomate natural rallado; en su lugar también podemos echarle tomate natural triturado o si no tenéis incluso tomate frito.
Incorporamos en la cazuela las costillas que teníamos doradas, cubrimos con abundante agua fría y ponemos a cocer con una hoja de laurel y sal.
Una vez que empiece a hervir dejamos de 40 a 45 minutos hasta que las lentejas estén bien hechas; si en este transcurso se quedan muy secas le añadiremos más agua.
Rectificamos el punto de sal de las lentejas con costilla y las tenemos listas para comer.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de lentejas con costilla.
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