Potaje de lentejas con arroz
Dificultad: fácil Raciones:4-6 Tiempo: 50 minutos Sin gluten
Ingredientes:
400 gr de lentejas pequeña tipo pardina, en seco
50 gr de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 zanahorias medianas
1 diente de ajo
Un pizca de pimentón al gusto
2 cucharadas de tomate frito
Sal y aceite de oliva
Agua o caldo de verduras
Elaboración:
Limpiamos las verduras y las cortamos lo más fino posible, sobre todo si este potaje de lentejas con arroz lo van a comer los niños.
Ponemos todas las verduras a cocinar en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que estén blanditas y empiecen a coger color dorado; las tapamos para que se hagan antes.
Cuando tengamos el refrito del ajo, la cebolla, las zanahorias y el pimiento le añadimos las cucharadas de tomate frito, removemos y seguido le añadimos un poco de pimentón, al gusto; y seguimos mezclando.
Echamos las lentejas en la cazuela, sin remojar ya que no hace falta y mezclamos.
Cubrimos con agua o caldo de verduras , como 3 dedos por encima y le añadimos un poco de sal y dejamos cocer 30 minutos, si en este transcurso observamos que las lentejas están muy secas mojamos con un poco más de agua.
Tras 30 minutos le añadimos el arroz y dejamos que hierva 20 minutos más moviendo de vez en cuando, el tiempo justo para que se cocine el arroz y terminen de hacerse las lentejas.
Rectificamos el punto de sal y servimos bien calientes.
Espero que os hayan gustado este potaje de lentejas con arroz
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