Garbanzos con costilla
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40- 50 minutos en olla a presión
Ingredientes:
600 gr de garbanzos en seco
500 gr de costillas de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento seco o ñora
3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón al gusto
Aceite de oliva
Sal y agua
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo los garbanzos la noche anterior; dejamos en abundante agua fría de 8 a 12 horas.
Picamos la cebolla y el ajo en trozos bien pequeños y la ñora o pimiento seco la metemos en agua tibia para que se hidrate. La zanahoria la picamos en rodajas no muy finas.
En una cazuela o el la olla a presión en mi caso echamos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos las costillas troceadas, salamos y doramos a fuego medio; sacamos y reservamos.
En la misma cazuela añadimos las verduras, la cebolla, los ajos y las zanahorias cortadas, le añadimos una pizca de sal y dejamos al mínimo hasta que la cebolla este blanda y transparente.
Ahora añadimos los garbanzos ya escurridos y rehogamos. Además la ñora o el pimiento seco previamente hidratado y cortado en trozos.
Incorporamos unas cucharadas de salsa de tomate y el pimentón y seguimos rehogando sin que el pimentón se queme.
Echamos las costillas que ya teníamos doradas y una pizca de sal.
Cubrimos el conjunto con agua y 2 dedos más, cerramos la olla y dejamos que hierva, una vez que empiece a cocer dejamos 30 minutos; si lo hacemos en olla convencional tendremos que dejar una 2 horas aproximadamente e ir añadiendo agua.
Transcurrido el tiempo comprobamos que los garbanzos estén bien cocidos, rectificamos el punto de sal y ya tendremos listos nuestros garbanzos con costilla.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de las garbanzos con costilla.
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