Garbanzos con acelgas
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 40-50 minutos
Ingredientes:
400 gr de garbanzos en seco
500-700 gr de acelgas frescas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón al gusto
1 ración de pan del día naterior
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Para empezar con la receta tenemos que poner los garbanzos en remojo la noche anterior; de 8-12 horas.
Al día siguiente cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y reservamos.
Limpiamos muy bien las acelgas, para que no tengan ningún resto se suciedad y tierra; separamos las hojas de las pencas.
Cortamos el tallo la penca en trozos medianos,en 2 o 3; y las acelgas en juliana; en tiras finas; y reservamos por separado.
También tenemos que cortar el pan en rodajas.
En una cazuela amplia donde vamos a cocer los garbanzos; en mi caso la olla rápida; ponemos un dedo de aceite y a fuego bajo doramos el pan hasta que este bien dorado y con precaución que no se queme. Sacamos y reservamos.
Seguimos en la misma olla, añadimos un poco de aceite más si fuera necesario y rehogamos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal hasta que estén bien blandos.
Mientras ponemos el pan en un mortero y lo trituramos.
Añadimos ahora las pencas o tallos de acelga en la olla y rehogamos el conjunto.
Continuamos echando los garbanzos ya escurridos y seguimos mezclando. Echamos el pan ya majado y por último una cucharadita de pimentón al gusto, y rehogamos el conjunto.
Cubrimos con agua fría y dos dedos más; añadimos un poco sal y ponemos a cocer; en el caso de que lo hagáis en olla una vez que empiece a cocer lo dejamos 30 minutos; si lo hacéis en una cazuela normal de 1 hora a 1 hora y 30 minutos y tendréis que ir añadiendo agua.
Cuando tengamos los garbanzos cocidos y para terminar con estos garbanzos con acelgas le añadimos las hojas de acelgas cortadas y dejamos hervir 5 minutos más.
Rectificamos el punto de sal y listos para comer.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de garbanzos con acelgas.
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