Vídeo receta; garbanzos con albóndigas de bacalao:
Garbanzos con albóndigas de bacalao
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 1 hora 30 minutosIngredientes:
400 gr de garbanzos en seco(pequeño)
400 gr de bacalao limpio
1 diente de ajo
Perejil fresco
1 huevo
2 rebanadas de pan del día anterior
Harina
Aceite de oliva
1/2 cebolla y 1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de caldo de pescado receta aquí
4 huevos cocidos
Aceite de oliva y sal
Elaboración de los garbanzos con albóndigas de bacalao:
Empezamos por las albóndigas de bacalao; picamos el pescado muy fino, como si fuera carne picada; le añadimos sal, el ajo picado y el perejil y mezclamos. Seguido un huevo y la migas de pan del día anterior. Y mezclamos todos los ingredientes muy bien.Pasamos a dar forma a las albóndigas de bacalao, si os cuesta mucho podéis añadirle un poco de pan rallado.
Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de masa y con las manos húmedas le damos forma y pasamos ligeramente por harina.
Una vez que tenemos todas las doramos en un chorro de aceite de oliva y en la misma cazuela donde haremos los garbanzos o en la olla a presión. Y reservamos.
En la misma cazuela hacemos un refrito con el ajo y la cebolla y dejamos hasta que esté dorada.
Le añadimos una cucharadita de pimentón dulce y mezclamos para que nos se queme; seguido incorporamos los garbanzos escurridos y mezclamos con cuidado de no romper los garbanzos.
Cubrimos con el caldo y dejamos cocer, en olla a presión unos 15 minutos y en la cazuela convencional 1 hora aproximadamente. Si fuera necesario le añadiremos más caldo o agua durante la cocción.
Incorporamos las albóndigas de bacalao que teníamos reservadas y dejamos cocer 10 minutos más y seguido los huevos cocidos partidos en cuartos y tan solo nos queda rectificar el punto de sal y nada… listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los garbanzos con albóndigas de bacalao.
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