Las albóndigas son un plato tradicional que nos encanta y que en cualquier casa triunfa, sobretodo entre los más pequeños, así que ésta es una fantástica forma de comer pescado de una forma original y sana.
Ingredientes para 2 personas:
- 500 gr de bacalao desalado
- 1 huevo
- 50 gr de pan rallado con ajo y perejil
- 2 cucharadas de piñones
- 1 diente de ajo pequeño
- Perejil picado
- Harina
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva
Receta:
- En una sartén grande con 3 cucharadas de aciete, fríe el pan de molde hasta que se dore. Reserva el pan.
- Pela y corta la cebolla y el ajo en cuadraditos y cocínalos hasta que estén blandos en la misma sartén donde has dorado el pan.
- En un vaso apto para batidora, tritura la cebolla, el ajo y el pan hasta que quede un puré fino.
- Viértelo de nuevo en la sartén y añade el vino blanco y el caldo de pescado.
- Deja que la salsa reduzca, removiendo de vez en cuando hasta que espese.
- Para las albóndigas, debemos limpiar bien el bacalao, retirando la piel y espinas, y desmigarlo (o triturarlo con la batidora).
- Mézclalo muy bien en un bol grande con el diente de ajo cortado en trocitos muy pequeños, un poco de perejil, el huevo, los piñones y el pan rallado.
- Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y da forma a las albóndigas.
- Pásalas por harina y fríelas en una sartén u olla con el aceite muy caliente.
- Una vez se doren, añade las albóndigas a la salsa y deja que cueza todo junto durante 10 minutos más a fuego lento.
Bon appétit!
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