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Albóndigas de merluza con langostinos



Buenas cocinillas!!

Mirad que delicia os traigo hoy! Estas albóndigas de merluza son una delicia... acompañadas de un arrocito os arreglan la comida y quedan de lujo!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de merluza
- 4 o 5 langostinos
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de leche
- perejil picado
- pan de molde
- harina
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maizena
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 cucharada de tomate triturado
- 6 langostinos
- aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos las albóndigas. Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel. Pelamos los langostinos y los picamos finamente.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, los langostinos picaditos, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Aquí, yo normalmente las hago al vapor con Thermomix. Prefiero quitarle grasas de la fritura y al vapor salen buenísimas. Para hacerlas al vapor en Thermomix las colocamos en el Varoma y en el vaso añadimos el caldo de pescado, dejamos cocinar 10 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1 sólo el caldo para que se caliente y después añadimos el Varoma y con misma temperatura y Velocidad las dejamos cocinar 12 minutos. Evidentemente, también podéis hacerlo en cualquier olla con una vaporera.

Si las preferís fritas al modo tradicional, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.

Añadimos el caldo de pescado, una cucharada de tomate triturado y cocinamos unos minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas, los langostinos pelados y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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