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Lentejas con costilla y chorizo



Hola holaaa!!! Me encantan las legumbres!! y las lentejas es casi que mi favorita. Hoy os traigo una receta tradicional, de las de siempre, y que no por ello deja de ser deliciosa. Con su chorizo, su panceta y su costilla. Creo que también le podía haber puesto un poco de morcilla y otra vez será, porque hasta ahora las hacía solo con chorizo. Espero que os guste.



Ingredientes para 4 personas:

400 gr de lentejas, 300 gr de costilla de cerdo, 3 chorizos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 pimiento verde, 100 gr de apio fresco, 3 zanahorias, un poco de calabaza, 1 cucharada de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva.



Empezamos poniendo las lentejas en remojo durante 1 hora.

Ponemos la olla al fuego con las 3 cucharadas de aceíte y rehogamos la cebolla y el ajo picados.



Cuando la cebolla toma color, echaremos la zanahoria y la calabaza también picadas.

Las he pasado por la picadora.



Una vez rehogada la zanahoria y la calabaza, añadimos la costilla y la panceta cortada a trocitos pequeños y la sofreímos bien. Removiendo para que no se pegue nada.



Es el momento de echar el pimiento entero, el laurel, el apio y el pimentón.

Removemos un poco.



Añadimos el laurel, los chorizos y las lentejas.



Cubrimos con agua y cocemos a fuego medio unos 30 minutos.



No te olvides de ellas, supongo que habrás escuchado que las lentejas se pegan y es cierto.

Remueve de vez en cuando y si vieses que se están quedando secas, añade un poquito más de agua.



Y listo, ya las tenemos.

A comer!!

Bueno provecho!!

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Etiquetas: Legumbres

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