Menú:
Espinacas cocidas (+150gr)
2 cazos de lentejas en potaje
Sin pan
Postre (Fruta -se recomienda naranja- o Yogur)
Elaboración:
Picar:
1 diente grande de ajo
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahorias grandes
Preparar un sofrito con los anteriores ingredientes utilizando poco aceite de oliva.
Añadir las lentejas previamente lavadas.
Añadir cúrcuma o colorante alimentario.
Cubrir con agua o caldo.
Llevar a ebullición y cocinar hasta que ablanden.
Cocer las espinacas aparte con sal y chorrito aceite de oliva.
Separar +150gr de espinacas cocidas y escurridas.
Añadir el resto a las lentejas. Si están demasiado espesas, añadir agua de cocción de las espinacas.
Cocinar 5" y retirar.
No te olvides:
Puedes usar espinacas frescas o congeladas.
Para hacer lentejas para +2 raciones puedes utilizar un paquete de espinacas congeladas de 400gr. Mitad sería una ración de verdura y la mitad iría con las lentejas en el potaje.
También puedes añadir menos espinacas al potaje y acompañar de una ensalada u otra ración de verdura (+150gr)