Menú:
Berenjena, tomate y cebolla (250gr)
Lentejas cocidas y escurridas (120gr)
Sin pan
Postre (Fruta o Yogur)
Ingredientes:
Una berenjena
1 diente de ajo
1 tomate pelado maduro
120gr lentejas cocidas y escurridas
Curry al gusto
Pimienta negra (opcional)
Sal
Elaboración:
Picar en dados una cebolla y una berenjena.
Pelar un tomate maduro.
En una sartén con un poco aceite de oliva, rehogar la cebolla con el ajo.
Cuando tome color, añadir la berenjena y el tomate picados, salpimentar, echar el curry y rehogar a fuego lento con una tapa puesta hasta que ablande la berenjena.
Añadir las lentejas cocidas y escurridas, remover 2 minutos y emplatar
No te olvides:
Para adelantar el cocinado puedes hacer al vapor en el micro la berenjena troceada con un poquito aceite de oliva y sal