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Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas o Dhal es un plato sabroso, sano y básico de la cocina hindú, enamora y crea adicción a los que nos gustan esta cocina.
Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas.
Curry de lentejas rojas


Ingredientes para 4-6 personas:

1 lata de leche de coco 400 g

1 cebolla roja

3 dientes de ajos

300 g de lentejas rojas

4 zanahorias

1 brócoli

Un puñado de judías verdes redondas

1 calabacín

1/2 berenjena

1 pimiento rojo

2 tomates naturales

1/2 vaso de sofrito de tomate

1 1/2 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva o girasol

Sal

Especias:

Un trozo de jengibre rallado

Una ramita de canela

1 cucharada de curry

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharita de garam masala

1/2 cucharadita de comino molido

2 unidades de cayenas o guindilla, ají...(Opcional)

2 hojas de laurel

Cilantro fresco picado
Curry de lentejas rojas


Elaboración:

Poner en remojo las lentejas la noche anterior.

Aunque su cocción es muy rápida, así se cuecen antes.

Lavar y cortar en trozos no muy grandes las verduras (el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y el tomate). Pelar las zanahorias y cortar en trozos. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.

Lavar el brócoli y cortar en ramilletes pequeños el brócoli. Poner a cocer al vapor hasta que esté tierno. Colar y reservar.

Cocer las judías verdes. Colar, guardar el agua de cocción y reservar.

Poner en una cazuela plana y grande, aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernas. Añadir a la cazuela las verduras

Sofreír las verduras unos 10 minutos.

Añadir las lentejas escurridas, las judías verdes, el brócoli y rehogar con el sofrito, mezclar todo, cocer 30-40 minutos.

Agregar las especias, las hojas de laurel, el jengibre rallado y mezclar.

Seguidamente, añadir el sofrito de tomate, remover, verter el caldo de verduras, tapar y dejar cocer 10 minutos. Remover que no se pegue.

Añadir la leche de coco y cocinar 5 minutos removiendo. Salpimentar al gusto.

Si queda seco, añadir un poco de agua de cocer las judías o sencillamente agua.

Espolvorear el cilantro fresco picado por encima.
Dhal o curry de lentejas rojas con verduras


Si se gusta más picante rectificar al gusto.

Servir con arroz basmati cocido, yogur, pan plano naan.
Observaciones:

También se pueden cocer las lentejas a parte y añadirlas más tarde al sofrito de verduras.

Se puede preparar con todo tipo de verduras que se disponga.

Dhal o curry de lentejas rojas


Un sabroso plato lleno de sabor, que espero cocinillas os guste.

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