Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas.
Ingredientes para 4-6 personas:
1 lata de leche de coco 400 g
1 cebolla roja
3 dientes de ajos
300 g de lentejas rojas
4 zanahorias
1 brócoli
Un puñado de judías verdes redondas
1 calabacín
1/2 berenjena
1 pimiento rojo
2 tomates naturales
1/2 vaso de sofrito de tomate
1 1/2 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva o girasol
Sal
Especias:
Un trozo de jengibre rallado
Una ramita de canela
1 cucharada de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharita de garam masala
1/2 cucharadita de comino molido
2 unidades de cayenas o guindilla, ají...(Opcional)
2 hojas de laurel
Cilantro fresco picado
Elaboración:
Poner en remojo las lentejas la noche anterior.
Aunque su cocción es muy rápida, así se cuecen antes.
Lavar y cortar en trozos no muy grandes las verduras (el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y el tomate). Pelar las zanahorias y cortar en trozos. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
Lavar el brócoli y cortar en ramilletes pequeños el brócoli. Poner a cocer al vapor hasta que esté tierno. Colar y reservar.
Cocer las judías verdes. Colar, guardar el agua de cocción y reservar.
Poner en una cazuela plana y grande, aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernas. Añadir a la cazuela las verduras
Sofreír las verduras unos 10 minutos.
Añadir las lentejas escurridas, las judías verdes, el brócoli y rehogar con el sofrito, mezclar todo, cocer 30-40 minutos.
Agregar las especias, las hojas de laurel, el jengibre rallado y mezclar.
Seguidamente, añadir el sofrito de tomate, remover, verter el caldo de verduras, tapar y dejar cocer 10 minutos. Remover que no se pegue.
Añadir la leche de coco y cocinar 5 minutos removiendo. Salpimentar al gusto.
Si queda seco, añadir un poco de agua de cocer las judías o sencillamente agua.
Espolvorear el cilantro fresco picado por encima.
Si se gusta más picante rectificar al gusto.
Servir con arroz basmati cocido, yogur, pan plano naan.
Observaciones:
También se pueden cocer las lentejas a parte y añadirlas más tarde al sofrito de verduras.
Se puede preparar con todo tipo de verduras que se disponga.
Un sabroso plato lleno de sabor, que espero cocinillas os guste.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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