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Ensalada de pimientos asados con caballa

La combinación ideal para una ensalada rápida y exquisita, con la que disfrutarás de este pescado azul tan recomendable y económico, ya sea en fresco o en conserva, seguro que repetirás, Buen provecho!!



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Menú:

Pimientos asados en tiras y cebolla (250gr) + 6 aceitunas negras

Caballa en conserva (110gr)

Pan (comida 40gr, cena 20gr)

Postre (Fruta o yogur)
Elaboración:

Trocea una cebolla en juliana y cocina hasta que se quede transparente sin quemarse (añade un chorro de agua si es necesario)

Cuando la cebolla esté en su punto, añade los pimientos asados y saltea todo junto con ajopere.

Emplata con los lomos de caballa y unas aceitunas negras

No te olvides:

Si dispones de tiempo, prepara tus pimientos asados al horno, rojos y/o verdes a tu gusto, déjalos enfriar y sácales la piel. Te servirán para este menú y para otros a lo largo de la semana.

También puedes preparar gran cantidad de cebolla y congelarla en porciones, te ahorrarás mucho tiempo.

Y si te gustan los espárragos blancos, son otro complento perfecto.

Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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