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Piquillo rellenos de bacalao



https://recetasmetodobascula.blogspot.com/

Menú:

Piquillos, cebolla y pimiento verde (+250gr)

Bacalao cocinado (150gr)

Pan (comida 40gr, cena 20gr)

Sin postre (porque el yogur va en la salsa)
Ingredientes (pimientos):

8 pimientos de piquillo

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde italiano

Vino blanco
Ingredientes (salsa):

2/3 pimientos de piquillo

Un yogur

Pimienta blanca

Nuez moscada

Sal
Elaboración:
Desalar el bacalao 36 horas antes si se va utilizar salado o poner a descongelar si es congelado en su punto de sal.

Cortar la cebolla y el pimiento verde, rehogar a fuego bajo-medio.

Añadir el bacalao ydejar cocinar unos minutos con la tapa puesta (para que el pescado deje el sabor), retirar, pesar y reservar. Cuando enfríe un poco, desmigar.

Mientras se rehoga todo, preparar la salsa triturando el yogur con los piquillos y las especias.

Cuando la verdura esté tierna, retirar, triturar y mezclar con el bacalao.

Rellenar los pimientos con la mezcla.

Añadir la salsa de piquillos por encima y servir.

Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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