Ensalada de pimientos asados caballa y huevo

Vídeo receta; ensalada de pimientos asados caballa y huevo:

Ensalada de pimientos asados caballa y huevo

Dificultad: muy fácil                    Raciones: 4 personas           Tiempo: 1 hora

Ingredientes de la ensalada de pimientos asados caballa y huevo:



3 pimientos rojos grandes

120 gr de caballa en aceite de oliva

4 huevos M

1/2 cebolleta

Un puñado de aceitunas verdes

Aceite de oliva

Sal

Vinagre balsámico o un vinagre de buena calidad

Elaboración de la ensalada de pimientos asados caballa y huevo:

Lavamos muy bien los pimientos, los secamos y engrasamos con aceite de oliva. Añadimos sal y colocamos en una bandeja de horno.

Metemos en el horno caliente a 200ºC durante 20 minutos, después sacamos, les damos la vuelta y dejamos 20 minutos más a la misma temperatura.

Por supuesto también se pueden hacer en la freidora de aire del mismo modo.

Una vez que tenemos asados los pimientos los tapamos bien con papel de aluminio o los colocamos en un táper hermético y dejamos que se atemperen. De este modo serán muy fáciles de pelar.



Mientras se atemperan los pimientos podemos cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, refrescamos y pelamos.

Cuando los pimientos se puedan manipular sin quemarnos los pelamos y les quitamos las pepitas y los colocamos de nuevo junto con el jugo que hayan soltado.

Tan solo nos queda montar la ensalada de pimientos asados caballa y huevo; cortamos los pimientos en tiras y los colocamos en una ensaladera junto con parte del jugo que hayan soltado.

Le añadimos los huevos cortados en cuartos, la caballa en aceite, la cebolleta cortada en juliana y un puñado de aceitunas verdes.

Por último aliñamos al gusto, con sal un poco de vinagre, mejor si es de buena calidad y por último un buen chorro de aceite de oliva; mezclamos todo bien y a comer.



Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de pimientos asados caballa y huevo.

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