Ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas

Vídeo receta; ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:

Ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas

Dificultad: muy fácil                   Raciones: 2 – 6 personas            Tiempo: 10 minutos

Ingredientes de la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:



350 gr de pimientos del piquillo con su jugo

120 gr de caballa en aceite de oliva ya escurrido

30 gr de anchoas, escurridas

2 dientes de ajo

un poco de perejil fresco

vinagre

Aceite de oliva

Elaboración de la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos los ajos cortados en láminas. Dejamos hasta que empiecen a dorarse.

Escurrimos los pimientos y reservaremos el jugo de estos para después.

Cuando los ajos empiecen a coger color añadimos los pimientos escurridos, los colocamos y dejamos a fuego medio unos 5 o 6 minutos, a mitad de cocción les damos la vuelta.

Sacamos los pimientos y los colocamos en un plato; esta ensalada se puede comer tanto caliente como tibia.



Colamos el aceite y reservamos tanto los ajos como el aceite.

Colocamos los ajos sobre los pimientos y además la caballa y las anchoas.

Y vamos ahora a preparar el aliño para esta ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas.

En un bote vacio añadimos 2 cucharadas del jugo de los pimientos, le añadimos una cucharada de vinagre y 4 o 5 del aceite reservado. Mezclamos todo bien y aliñamos la ensalada.

Este aliño está  buenísimo y es perfecto para otras muchas ensaladas y también para pescados.

Terminamos la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas con un poco de perejil fresco recién picado y a disfrutar.

Prepara pan por que la salsa o el jugo es impresionante.



Como siempre espero que os haya gustado este ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas.

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