Vídeo receta; pimientos del piquillo rellenos de carne:
Pimientos del piquillo relleno de carne
Dificultad: fácil Raciones: 8 – 10 unidades Tiempo: 1 horaIngredientes:
350 gr de pimientos del piquillo (pero escurrido)
400 gr de carne picada
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
30 gr de harina de trigo
Sal, pimienta y aceite de oliva
100 gr de salsa de tomate
250 ml de caldo de pollo
Harina y huevo batido
Aceite para freír
Para la salsa:
los pimientos rotos 3 – 4 unidades
1/2 cebolla y 1 diente de ajo
200 gr de salsa de tomate
Sal, pimienta y aceite de oliva
200 ml de nata (crema de leche) o crema de leche (para cocinar)
Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de carne:
Escurrimos muy bien los pimientos y nos ponemos con el relleno. En una cazuela amplia rehogamos la cebolla y los ajos que habremos cortado en trozos pequeños hasta que este dorados.Añadimos la carne picada, la salpimentamos y la trabajamos hasta que esté suelta. Después vertemos el vino blanco y dejamos hasta que se consuma.
Seguido le añadimos la salsa de tomate y mezclamos todo.
Continuamos añadiendo al relleno una cucharada de harina y mezclamos todo hasta que este totalmente integrada; vertemos el caldo y dejamos que se cocine el conjunto a fuego medio durante 15 minutos.
Sacamos a un plato frío y dejamos que se enfríe del todo; y mientras nos ponemos con la salsa.
En una cazuela amplia hacemos un refrito con la cebolla y el ajo. Le añadimos los pimientos rotos; 3 o 4 unidades y rehogamos todo unos minutos a fuego vivo.
Bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate y la nata (crema de leche) y dejamos que el conjunto de un hervor. Salpimentamos.
Trituramos la salsa muy bien y la reservamos.
Cuando tengamos el relleno frio rellenamos los pimientos uno a unos con la ayuda de una cucharadita y haciendo presión.
Ahora tenemos 2 opciones; podemos dejarlos así y calentarlos en la salsa y la otra opción (que quedan mucho más buenos) es rebozar los pimientos del piquillo rellenos de carne.
Pasamos los pimientos rellenos por harina, después por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Calentamos los pimientos en la salsa y servimos bien calientes… y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los pimientos del piquillo rellenos de carne.
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