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ENSALADA DE ESPINACAS Y LENTEJAS CON POLLO ESPECIADO
De primero la crema de calabaza y de segundo esta ensalada templada. Muy recomendable, fácil de preparar, sana, equilibrada y ligera. La mezcla de sabores perfecta. Así que aquí os la dejo... INGREDIENTES Para la ensalada - 1/2 cebolla picada en cuadraditos pequeños- 1 zanahoria cortada en cuadraditos- 2 ramitas de romero fresco- 1 cucharadita de cominos- 1 bote de lentejas, ya cocidas (los tenéis de muchas marcas en cualquier supermercado, yo las compré de Cidacos)- 2 tomates maduros, pelados y cortados en cuadraditos.- 300 grs de espinacas frescas, cortadas y lavadas- 100 ml de vino blanco- 1 poco de aceite de oliva virgen extra - 4 cucharas de yogur griego Para el pollo - 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel- 1 pizca de pimienta cayena- 2 dientes de ajo- 1 cucharadita de especias Tandoori and Cicken Masala- Perejil fresco picado- Tomillo fresco Echa en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y la zanahorias, cuando empiece a pocharse añade los tomates. Deja que se cocinen unos cinco minutos y añade el vino blanco, cuando se reduzca incorpora el romero fresco y las espinacas. Una vez que estén tiernas las espinacas añade las lentejas previamente lavadas y escurridas, incorpora el comino, es una especia que va muy bien con las lentejas. Salpimienta. Déjalo dos minutos moviendo a menudo. Pon el pollo sobre papel de horno, adóbalo con la sal, la pimienta, el ajo machacado, las epecias Tandoori, el perejil y el tomillo. Pon otra hoja de papel de horno y aplasta las pechugas con ayuda de un rodillo o el puño (este truco lo aprendí de Jamie Oliver, siempre lo hace con las pechugas para que se hagan mucho antes) . Pon un poco de aceite en una sartén y fríe las pechugas hasta que estén doradas y tiernas. Colócalas sobre una tabla y córtalas a la juliana. Pon la ensalada de espinacas y lentejas y sobre ella dispón el pollo cortado en tiras. Por último añade el yogur ( le da un sabor muy rico, pruébalo con yogur, os gustará) Listo, una cena preparada en media hora, con un entrante de crema de calabaza y esta ensalada de segundo, una comida sana, equilibrada y con gran aporte de nutrientes. A disfrutar de una tranquila cena en familia....
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