INGREDIENTES
300 g de lentejas
2 rebanadas de pan
500 g de espinacas
2 puerros
1 cebolleta
2 pimientos choriceros
Agua
Aceite y sal
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano en polvo
ELABORACIÓN
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una olla rapida. Lava los puerros, picalos finamente y añadelos.Cocina un poco y agrega la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las lentejas. Cubre con agua y sazona, coloca la tapa y cocinalas durante 15 minutos (desde que comience a salir vapor) a fuego no muy fuerte.Pasado este tiempo, abre la olla, retira los pimientos choriceros y con ayuda de una cucharilla, retirales la carne, picala finamente y agrègala de nuevo a la olla.. Lava las espinacas y picalas. Agrègalas a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos màs para que se mezclen los sabores.Aparte corta las rebanadas a cuadraditos y ponlas al horno hasta que esten doradas. Sirve las lentejas con espinacas y acompaña con los cuadraditos de pan.PECHUGAS DE POLLO AGRIDULCE
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
1/4 l de caldo de verduras
3 cucharadas de pimienta
1 cucharada de harina de maíz
1 l de vinagre
Azúcar
Sal
Aceite de oliva virgen
Pimientos morrones o una ensalada (para acompañar)
ELABORACIÓN
Salpimienta las pechugas de pollo. Fríelas en un poco de aceite hasta que se queden bien doradas. Resérvalas.Con el azúcar caramelizado, añade el vinagre y luego el caldo y por último, un poco de pimienta rosa o verde.Para ligar la salsa, agrega harina de maíz disuelta en agua y deja que espese.Corta las pechugas en filetes e incorpóralos a la salsa. Deja reposar un minuto y sirve acompañado con pimientos morrones o una ensalada.Receta recomendada para personas que sufren diabetes.LECHE FRITA
INGREDIENTES
1 bote pequeño de leche condensada
80 g de harina
30 g de mantequilla
2 huevos
1 limón
1 palito de canela
Aceite de girasol
Azúcar, canela en polvo
ELABORACIÓN
Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2 l de agua, la canela y la corteza del limón y cocerlo durante 10 minutos.Rehogar la harina en la mantequilla hasta que tome color.Verter la leche colada, removiendo continuamente, y cocerlo durante 20 minutos.Extenderlo en una bandeja plana y dejarlo enfriar.Cortarlo en rombos, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente.Escurrirlos y espolvorearlos con una mezcla de azúcar y canela.
Imagen: Hogarutil, Aquí se cocina
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