Pastel de patatas y bacalao con bechamel, gratinado al horno.







Para hacer un buen puré de patatas debéis elegir una patata de textura harinosa. Da lo mismo que ésta sea el único ingrediente del plato o que vaya mezclada con otras verduras u hortalizas, siempre debe ser una variedad apta para hervir o alguna especial para puré.

En el post sobre las patatas fritas hay un enlace donde se puede ver algunas de las variedades que podemos encontrar en el mercado. Aquí podéis leer algunas indicaciones a seguir para conseguir un buen resultado a la hora de elaborar un buen puré

Para este plato he utilizado la patata "Agria" y tengo que decir que habiendo cocinado este plato de un día para otro el puré estaba en condiciones óptimas y súper sabroso.

Teniendo en cuenta todo lo indicado tener por seguro que cualquier plato con patatas que decidáis cocinar os va a salir perfecto.

El de hoy es un puré sin mantequilla y con pescado, cosa nada habitual. pero con un resultado igualmente apetecible.

Ingredientes para 4 personas

500 g de patatas harinosas

250 g de brócoli

300 g de bacalao previamente desalado

200 g de setas naturales (he usado camagrocs)

1 puerro grande

1 diente de ajo

50 g de parmesano en polvo

Queso para gratinar en hebras

Perejil fresco

Ajedrea (podéis usar tomillo)

Leche (opcional)

Aceite de oliva

Tres pimientas

Sal

Para la bechamel

2 cucharadas de harina blanca de trigo

1/2 l. de leche

2 cucharadas de mantequilla

Nuez moscada

Sal

Cocer las patatas y el brócoli al vapor. Aplastar las patatas con un tenedor antes de que enfríen. Reservar el brócoli.

La masa resultante debe ser suave y se debe poder trabajar sin dificultad. Si no es así, calentar un poco de leche y añadir al puré. Mezclar con unas varillas hasta que consigáis una textura cremosa y homogénea. Reservar en un bol.

Cortar la parte blanca del puerro y el ajo en juliana fina y sofreír, a fuego lento, hasta que coja un poco de color. Añadir las setas cortadas a trozos pequeños. Continuar el sofrito hasta que éstas se ablanden un poco. Condimentar con sal y pimienta.

Secar bien el bacalao con un papel de cocina. Sofreír en una sartén, con un poco de aceite, apenas dos minutos por cada lado empezando por el de la piel. Si los trozos no son gruesos se harán en menos tiempo. Dejar templar. Quitar la piel y las espinas, si las tuviera, y desmigar.

Echar el bacalao en la sartén con las setas y sofreír de nuevo unos instantes. Condimentar con abundante perejil fresco, y ajedrea.

Incorporar el sofrito al puré de patatas reservado. Añadir también el brócoli cortado a trozos muy pequeños y el queso en polvo.

Probar el relleno y rectificar de condimento si hiciera falta. Debe estar a vuestro gusto antes de napar con la bechamel.

Poner el puré en un recipiente para horno. Cubrir con una bechamel clarita y distribuir el queso rallado por encima.

Como podéis ver en la fotografía he usado unas conchas que tenía en casa como muestra para hacer raciones individuales que muy bien podrían servir para una cena buffet.

Para gratinar, el horno no debe estar muy caliente al principio porque el queso se tostaría sin derretirse. Es mejor precalentar el horno a 180º y subir la temperatura al máximo cuando queramos que nos coja color exteriormente. Si ponéis el grill, mucho cuidado, el queso se quema enseguida. Servir acompañado de una ensalada verde.

Variante con distintas cantidades:

La misma elaboración pero con: 1 kg. de patatas, 200 g de champiñones, 250 g de bacalao, 100 g de jamón del país no demasiado seco que debéis sofreír antes de introducir en el puré. Se prescinde de la ajedrea y del brócoli. Los demás ingredientes se mantienen igual y en las mismas proporciones.

Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crujientes, sabrosísimas, no sobra ni una. ¡Triunfo absoluto! Ingredientes para 4 personas 800 g de bacalao en su punto de sal (Puede ser congelado) 2 huevos 1 limón 200 g de panko (Pan rallado grues ...

En mi opinión un plato de buen caldo de cocido, el cual se puede congelar para preparar posteriormente una sopa de pasta en un plis plas, es todo un lujazo. Por lo general, en casa, solemos comer la c ...

Etiquetas: Patatas

Recomendamos

Relacionado

PRIMEROS PLATOS

Las patatas siempre han salvado a la Humanidad de grandes hambrunas. Deberíamos estar eternamente agradecidos a las patatas, esos tubérculos de variedades distintas, así como de tamaño y formas también distintas. En general, los humanos somos agradecidos. A las patatas les rendimos un homenaje especial pues las cocinamos de mil y una maneras. Hay quién las prefiere fritas en tiras alargadas o bien ...

general

Venga una receta, ya es tarde, pero os podeis programar para ponerla mañana. PATATAS CON BACALAO EN TIMBAL Ingredientes: - 400 g de bacalao desalado de BACALAOS ALEJANDRA, - 2 puerros, - 500 g de patatas, - 1/2 guindilla seca, - aceite de oliva, - 1 diente de ajo, - pimienta blanca, - perejil picado, - sal, - agua. Elaboración: COMO TENEMOS EL BACALAO DESALADO, EL 1º PASO ESTÁ COMPLETADO. * ...

aperitivos y entrantes navidad pescado ...

BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y BECHAMEL DE CALABACÍN. Una receta que te sorprenderá por su sabor y textura, la combinación de ingredientes esta riquísima, las patatas tiernas, el bacalao jugoso y todo ello mezclado con una salsa bechamel con el sabor del calabacín y su textura melosa hace que este plato sea realmente especial, con bacalao queda delicioso pero con otro tipo de pescado también queda ...

AA_fijar en cabecera La cocina de Masito Navidad ...

Hay pocos pescados que me gusten mas que un buen bacalao skrei, de hecho, si me hacéis pensar probablemente no encontraría ninguno que me gustara mas, el sabor que tiene esta receta de bacalao es brutal, no os podría definir lo que se siente cuando te llevas un bocado a la boca, ¡INCREIBLE! Receta de bacalao al horno con patatas panaderas Para los que sois como yo, amantes de las recetas de bacala ...

SOPAS Y PURÉS PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCIL

En primer lugar vamos a aclarar el nombre que le hemos dado a este plato. Lo hemos rebautizado como “Crema de bacalao” cuando en realidad entre los ingredientes no figura un componente graso imprescindible como por ejemplo la mantequilla o la nata para cocinar, que suelen llevar todas las cremas. Por su textura, nos aproximamos más a un puré sin llegar a ser el clásico puré superespeso. Y por supu ...

recetas de primeros plato tradicional de cuaresma

ARROZ PATATAS Y BACALAO (otro plato de cuaresma) En los Viernes de cuaresma este era uno de los platos estrellas que hacia mi madre.cuando era pequeña INGREDIENTES: (para 4 personas) 100 g de arroz 200 g de bacalao (desalar la noche anterior) 2 patatas 1 cebolla 1 pimiento rojo 3 dientes de ajos 50 g de aceite de oliva Unas hebras de azafrán 1 cucharada de pimentón de la Vera 500 g de caldo de pes ...

Mejores recetas para Navidad Recetas Recetas con aceite de oliva Virgen Extra ...

Descripción Una receta de bacalao tradicional a la que le hemos querido dar un toque personal. Una forma exquisita de comer el bacalao y conseguir que los pequeños también lo hagan. Si buscáis recetas de pescado para estas fiestas, os animamos a pasar por nuestra sección  de recetas con pescado y marisco y escojáis vuestras favoritas.  Ingredientes: 400 g de bacalao desmigado desalado Aceite de ol ...

Bacalao patatas Verduras

Bacalao al horno con patatas, cebolla y pimientos, el pescado estrella en estas fiestas de Semana Santa. Un plato riquísimo, con bastante sabor y muy completo. El bacalao salado es ideal para preparar ricos platos, en esta época se consume bastante, era un plato de pobres pero ahora ya no, sale caro un buen trozo de bacalao, pero el resultado vale la pena. En mi casa no son mucho de pescado, pero ...

general

La receta que os traigo hoy, es para chuparse los dedos,os gusta la brandada de bacalao no?? y las patatas?? pues venga, patatas rellenas de brandada de bacalao, con setas y una crema de ajo que le da un sabor espectacular.Fácil de hacer, ideal como entrante o como un primero ya que como vereís es bastante completo. Si lo haceís ya me contareís, os va a encantar. Ingredientes para 4 patatas ...

DEL MAR SALSEANDO (RECETAS) BACALAO ...

RECETA de PASTEL DE BACALAO GRATINADO MUY FÁCIL para toda la familia Finas láminas de Bacalao Confitado en su punto;  acompañado de Verduras Frititas con Tomate; (como si fuera un Pisto) y una Cremoso de Patata Delicioso; todo ello gratinado y crujiente. VIDEO RECETA PASTEL DE BACALAO GRATINADO para SEMANA SANTA Comida Abundante y Económica para preparar en Cuaresma ó cuando quieras por que EST ...