ARROZ PATATAS Y BACALAO PLATO TÍPICO EN MI TIERRA

  ARROZ PATATAS Y BACALAO (otro plato de cuaresma)

En los Viernes de cuaresma este era uno de los platos estrellas que hacia mi madre.cuando era pequeña

INGREDIENTES: (para 4 personas)

100 g de arroz
200 g de bacalao (desalar la noche anterior)
2 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
3 dientes de ajos
50 g de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de pimentón de la Vera
500 g de caldo de pescado
Un poco de sal (al gusto)

ELABORACIÓN:
Picar la cebolla y el pimiento en trocitos, en una sartén honda echar el aceite, calentar y sofreír en la sartén la cebolla y el pimiento junto a las hebras de azafrán, echar el bacalao desmigajado, remover, añadir el pimentón, mezclar, verter el caldo y echar las patatas peladas en rodajas, dejar cocer 10 min las patatas, finalmente añadir el arroz y dejar cocer lentamente hasta que se vaya haciendo el arroz, rectificar de caldo y sal si fuese necesario.
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