En esta época de Cuaresma uno de los protagonistas principales es el bacalao, a mí personalmente me encanta de cualquier forma y lo comería en cualquier época del año, pero como en casa no son muy amigos, aprovecho la temporada para poner las recetas que mi madre hacía en vigilia, como ésta que hoy traigo.
Ingredientes:
Bacalao Desalado
Patatas
1 Pimiento Verde
Arroz
Laurel, Aceite de Oliva, Sal, Azafran y un ajo.
Preparación:
En una cacerola se pone el fondo de aceite y se fríe el bacalao, cuidado al darle la vuelta porque se deshace fácilmente, se reserva.
Se pelan las patatas, se lavan y se parten en trozos y se echa donde hemos frito el bacalao.
El pimiento verde se parte en trozos y también a la olla junto con el laurel.
Se rehoga todo junto un poco, se echa sal y pimienta, sin pasarse porque el bacalao aunque esté desalado ya aporta sal. Se cubre con agua y se deja cocer unos 10 minutos más o menos.
En el mortero se machaca el ajo y el azafrán, se echa un vaso de agua y todo junto a la olla.
Se echa el arroz y unos 15 minutos cociendo a fuego medio, o hasta que veas el arroz hecho.
Prueba de sal un poco antes de terminar la cocción por si tienes que rectificar.
Y a comer?.
No he puesto cantidades porque eso va según gustos, por ejemplo yo he puesto una tajada de bacalao para cada uno, patatas un montón y arroz más o menos unos 150 grs.
Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios siempre tan amables.
Fuente: este post proviene de El Mantel de Cuadros de May, donde puedes consultar el contenido original.
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