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Sopa de lentejas rojas con setas {una sopa diferente para un día nublado}

Hoy el día estaba nublado y algo fresco, el tiempo pedía sopa y mira por donde tenía en la despensa un paquete de lentejas rojas y un frasco de setas, y pensé… ¿Por qué no? Podría dar resultado, y en efecto dio como resultado una nutritiva y deliciosa sopa, que seguro volveré a hacer.

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Ingredientes para cuatro personas:

225 gr. de lentejas rojas

1 puerro

Un trozo de calabaza, unos 100 gr.

1 zanahoria grande

100 gr. de setas cultivadas, de la variedad que más os gusten, frescas o en conserva

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de cúrcuma

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

600 ml. de caldo de verduras o agua

Sal

Elaboración:

Lava muy bien el puerro hasta eliminar totalmente la arena que pueda contener.

Parte el puerro en tiras y después corta las tiras en trocitos pequeños.

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La parte verde también la usamos

Corta la calabaza, primero en láminas, después cada lámina en tiras y las tiras a su vez, en cubos pequeños.

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Pela la zanahoria, córtala primero en tiras y después en cuadraditos.

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Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y caliéntalo a fuego medio, número 5 de la placa vitrocerámica.

Introduce las hortalizas troceadas en la cacerola, sazónalas y sofríelas a fuego medio hasta que estén blanditas.

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Corta las setas en tiras y agrégalas a las verduras. Cocínalas a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando hasta que estén blanditas.

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Añade ahora, las dos hojas de laurel,

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la cucharadita de tomillo y….

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la cucharadita de cúrcuma.

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Vierte los 600 ml de agua o de caldo y llévalo a ebullición.

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Por último añade las lentejas, rectifica de sal  y déjalas a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Lentejas rojas
Lentejas rojas

Sanas y ricas.

Una sopa diferente para un día fresco y nublado.

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