Se cree que el nabo se cultivaba ya hace unos cuatro mil años, proponiéndose lugares tan diversos como Afganistán o la cuenca del Mediterráneo como lugares de origen. Era muy apreciado por griegos y romanos, y durante la Edad Media fue un alimento de gran importancia en Europa. A partir del siglo XVI, con la introducción de la patata, su consumo y por lo tanto su cultivo, fueron decayendo, al menos para su uso en la alimentación humana. Actualmente es raro encontrar recetas en las que intervenga, con algunas excepciones en cocinas regionales, como en el sabrosísimo caldo gallego. Y sin embargo, el nabo es un alimento con muchas y buenas propiedades: escaso aporte calórico, pobre en hidratos de carbono, rico en fibra, con un alto contenido en potasio y vitamina C... Así que vamos a reivindicar su uso en nuestras cocinas tanto como protagonista como acompañando otros platos, de arroz o legumbres, por ejemplo. Hoy, vamos a preparar una crema de nabo a la que añadiremos queso camembert y semillas molidas de sésamo, consiguiendo así una delicada mezcla de sabores en verdad sugestiva. El toque final de unos piñones ligeramente tostados corona con su crujiente sugerencia de pinares y aire libre este plato más que recomendable.
Ingredientes para cuatro personas
400 gr de nabos
Cuatro cebolletas medianas
125 gr de crema de queso camembert
2 cucharadas de semillas tostadas de sésamo
2 cucharadas de piñones pelados
Sal
Dos o tres hojas de laurel
Nuez moscada
Pelamos los nabos y las cebolletas, los troceamos y los hervimos al vapor, durante ocho o diez minutos, en una cazuela donde habremos puesto las hojas de laurel.
Mientras, tostamos ligeramente los piñones en una sartén con y los reservamos.
Trituramos con la batidora hasta conseguir un crema con la consistencia que prefiramos, añadiendo si hace falta, agua de la cocción.
Trituramos las semillas de sésamo con ayuda de un molinillo de café, por ejemplo, y las añadimos a la crema anterior. Mezclamos bien.
Pasamos esta mezcla por el chino o por un colador y llevamos a fuego suave, sin dejar que hierva.
Añadimos el queso, removiendo bien mientras va fundiendo para conseguir una buena mezcla y salamos al gusto.
Servimos inmediatamente, acompañado con los piñones y espolvoreado con nuez moscada.
Buenos días a todos,Hoy os traigo un guiso reconfortante para estos días de frío que se agradece mucho.Ingredientes.-Una cabeza de ajosDos hojas de laurelUn puñado de habichuelas por personaUn cuarto de calabazaUn naboUna cebolla grandeDos cucharadas de pimentón dulceAceiteDos patatas medianasPreparación.-Ponemos en remojo las habichuelas el día de ante ...
En verano no sólo nos debemos a los helados, también nos debemos a las verduras y hortalizas de temporada. Es en esta época cuando el elenco de productos frescos se abre como una abanico de posibilidades ante nosotros: tomates, pepinos, calabacines, pimientos, y calabaza. Y es la calabaza la hortaliza que nos ocupa en esta receta. En concreto, una calabaza blanca y gigante que llegó a casa y rápi ...
En casa no son muy dados a las cremas, sin embargo, poco a poco voy consiguiendo que les den una segunda oportunidad y sobre todo con la de calabaza, de repente, han descubierto que les encanta e incluso repiten, (si ya os lo decía yoooo ??) , con lo cual, estoy contenta porque no hay nada mas sano y que nos reconforte mejor el cuerpo del frio del invierno , además, con la semana que llevamos de n ...
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Podemos preparar esta crema con las setas que tengamos a nuestro alcance. En otoño, tenemos una gran variedad donde elegir, pero con unos sencillos champiñones o setas de ostra, que encontramos todo el año, queda también deliciosa. -500 g. de setas (las mías de ostra)-500 g. de patata para cocer-1 diente de ajo picado-1/2 cebolla picada-aceite de oliva -agua, sal-opcional: un poco de leche o na ...
CREMA DE CALABACÍN CON PIÑONES Ingredientes para 6 personas 2 calabacines medianos 1 cebolla 2 patatas o 2 cucharadas de copos de puré 1 litro de caldo o fondo de verduras o pollo50 gr. de aceite de oliva o mantequillaNata líquida de textura espesa bien fríaPiñones tostadosSal y pimientaPreparación Pelar y trocear la cebolla; pelar, lavar y trocear las patatas; lavar los calabacines y cortar. Pone ...
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