Podéis ponerle una cucharada de nata (crema de leche) o yogur para presentarla bonita junto con los piñones tostados, a mi no me gusta mucho , asi que la sirvo tal cual.
Ingredientes :
350 g de calabaza (ya sin piel ni semillas)
3 patatas pequeñas
Un puerro y medio
Sal y pimienta
Una cda de carne de pimiento choricero
40 g de piñones
3 cdas de aceite de oliva virgen
4 cdas de queso parmesano rallado
Caldo de verduras, de ave o agua en su defecto
Unos piñones tostados para adornar en el momento de servir (opcional)
Elaboración :
Limpiamos el puerro y lo lavamos. Cortamos en trozos.Quitamos la piel a la calabaza y las semillas . Cortamos en trozos.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos pequeños.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y echamos las patatas, el puerro y la calabaza, dejando que se dore un poco , incluso que se pegue algo, solo lo justo eh , eso le dará luego mejor sabor a la crema.
Ponemos a continuación la carne del pimiento choricero y los piñones . Damos unas vueltas hasta que todo esté bien integrado .
Salpimentamos y cubrimos con el caldo, dejando cocer a fuego medio hasta que se haga.
Cuando esté listo, incorporar el queso rallado, dar unas vueltas con una cuchara , con el calor se deshará.
Pasar todo por el robot de cocina o batidora hasta que quede hecho una crema fina. (A mi me gusta pasarla por un colador después para que quede aún mas fina, pero este paso si no lo queréis hacer, se puede obviar tranquilamente).
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