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CREMA DE CALABAZA
Ayer preparé comida familiar, éramos ocho, pero siempre me ha costado mucho calcular, prefiero que sobre y siempre hay muchas formas de reciclar y convertir lo que queda en nuevos y originales platos. Preparé calabaza al parmesano en el horno, compré más de la que necesitaba así que hoy preparé una sana crema de calabaza. Quedó muy rica y mi peque, de cuatro años, la comió con unas ganas, que me produjo una tremenda satisfacción, repitió y como la base son legumbres y hortalizas pues completamente saludable!! INGREDIENTES - 1 Ajo puerro- 2 patatas- 700 kg de calabaza- 2 zanahorias- 250 grs de garbanzos en bote- Sal y pimienta- 1 litro de agua- 2 quesitos bajos en calorias (light, tienen menos grasa e igual sabor) ELABORACIÓN Pon a cocer, en el litro de agua hirviendo, el ajo puerro, las patatas peladas y cortadas en cuadrados grandes, la calabaza sin pepitas y cortada en cuadrados grandes y las dos zanahorias peladas. Echa un chorrito de aceite y sal. Cuando empiecen a estar tierna las hortalizas añade los garbanzos, previamente lavados y escurridos. Pásalo a la batidora por tandas, hasta que te quede una mezcla homogénea. Vuelve a ponerlo en la olla, añade los quesitos y salpimienta, deja a fuego bajo unos dos minutos hasta que el queso se deshaga, no dejes de remover para que no se pegue. Listo, sírvelo acompañado de picatostes.
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