Una vez más volvemos con receta de Ottolenghi (y las que vendrán!). Como siempre, sorprendente y deliciosa. Aprovechando las últimas calabazas que se encuentran por aquí, he preparado esta estupenda crema de calabaza, al estilo del hummus solo que no lleva garbanzos. Con una sabor ligeramente dulce y una textura densa y suave, queda fenomenal con hortalizas, fruta o, sobre todo, pan (el knækbrød casero, el pan vikingo, le va de lujo).
Fuente: "Jerusalem" de Y. Ottolenghi y S. Tamimi (yo hice más o menos la mitad, pero os dejo las cantidades originales):
INGREDIENTES
1 calabaza butternut (1.2 kg) 970g ya pelada (yo 450 mas o menos)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de canela
70g de tahini light (si es del oscuro, el "normal", poned algo menos: unos 50 gramos o así, o id añadiendo poco a poco y probando)
120g de yogur griego (yo 0%)
2 dientes de ajo pequeños prensados
1 cucharadita de semillas de sésamo blancas o mezcla de blancas y negras
1 y 1/2 cucharaditas de sirope de dátil (yo no lo he encontrado así que puse el mío habitual, de achicoria)
Sal (me olvidé y no lo notamos)
Opcional: 2 cucharaditas de cilantro fresco (yo no lo puse)
PREPARACIÓN
- Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.
- Cuando la calabaza esté algo más fría, la ponemos en un vaso largo junto con el yogur, el tahini y el ajo, y batimos hasta obtener una pasta espesa. Esa es la consistencia que buscamos.
- Ya solo queda poner la crema en un plato o bol, espolvorear las semillas de sésamo por encima y regar con el sirope (si decidimos poner el cilantro, picado, lo hacemos ahora también). Queda estupenda como aperitivo, tapa o meze (o mezze). Ya veréis qué rica!
Qué la disfrutéis! J
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